Nuestro Experiencia

/Nuestro Experiencia

Las empresas Beauvallet ejercen numerosas actividades altamente complementarias en el seno del sector cárnico que permiten valorizar el conjunto de los recursos animales. La sinergia entre nuestras diferentes actividades y empresas nos permiten desarrollar nuestra experiencia con profesionales de la restauración y del gran consumo.

Un sourcing mundial

Un sourcing mundial

Suministros seguros y controlados

Suministros seguros y controlados

Integración en el sector bovino lemosino francés

Integración en el sector bovino lemosino francés

Transformación y cortes de carnes según la tradición carnicera

Transformación y cortes de carnes según la tradición carnicera

Productos a medida y un servicio personalizado

Productos a medida y un servicio personalizado

Consejos en el mercado internacional

Consejos en el mercado internacional

Un sourcing mundial

Gracias a nuestras filiales en Europa y a la presencia comercial en el mundo, seleccionamos rigurosamente nuestros proveedores e implantamos un sourcing mundial para garantizar los suministros de carnes y volatería y aprovechar todas las oportunidades de mercado en nuestros diversos circuitos de distribución. Contamos para cada especie animal conredes de suministros seguras y controladas en Francia y en Europa, a través de nuestros centros de producción y en todo el mundo, con controles de calidad en todas las fases, desde la crianza y la matanza hasta la logística y los controles de calidad de los productos.

Suministros seguros y controlados

Trabajamos con redes altamente implicadas a nivel local para garantizar productos brutos de calidad constante, en las mejores condiciones de crianza con una enorme exigencia en términos de sabor, de seguridad sanitaria, de regularidad y de trazabilidad, en carnes y volatería. Seleccionamos rigurosamente todos nuestros proveedores, franceses o extranjeros, capaces de comprometerse en lo que respecta a los volúmenes y respetar la calidad y la regularidad de las entregas. La perpetuidad de estas alianzas nos permite adaptarnos a la evolución del mercado para acercarnos al máximo a sus expectativas. Dominamos los trámites administrativos y aduaneros y conocemos perfectamente la logística marítima, terrestre y aérea.

Integración en el sector bovino lemosino francés

Desde hace muchos años mantenemos una colaboración duradera con los mejores ganaderos de raza lemosina de la región de Lemosín, con el objeto de revalorizar al máximo la carne lemosina en Francia y en el extranjero. Todos los animales son seleccionados entre numerosas ganaderías tradicionales cualificadas y etiquetadas, que respetan la Carta de Buenas Prácticas de Ganadería y según unos criterios exactos de alimentación, de identificación, edad, conformación, bienestar animal, salud de los animales y respeto del medio ambiente.
Nuestra unidad de Limoges, CV Plainemaison, se ha convertido en el referente de la carne lemosina de calidad en Francia, gracias a la promoción de la raza y la comercialización de carnes lemosinas excepcionales a través de la marca “Or Rouge”, por ejemplo. La sociedad organiza también desde hace muchos años subastas de Prestige, las Jornadas Lemosinas, con vacas de gran calidad cárnica. ¡En 2016, estas ventas de Prestige establecieron el récord de Europa de un animal de carnicería, con una vaca de cinco años adjudicada en 23 500 euros!

Transformación y cortes de carnes según la tradición carnicera

Todas nuestras plantas de producción transforman y cortan las carnes según las reglas de la tradición carnicera. A diferencia de un matadero que vende lo que produce, nosotros compramos en función de la demanda de los clientes, con una oferta de productos procedente de nuestras redes controladas y realmente adaptada a las necesidades. Las carnes son maduradas para que sean más tiernas. Velamos especialmente por el respeto del pliego de condiciones elaborado por ustedes y nuestros servicios.
Ofrecemos productos cortados respetando el grosor necesario para una mejor cocción, con un grosor del corte no marcado y regular para obtener una cocción homogénea y deseada (cruda, poco hecha, al punto), teniendo por objetivo ofrecer siempre una ración idéntica, aportar una garantía de gramaje y un coste de la ración asequible.

Productos a medida y servicio personalizado

Gracias a nuestra experiencia y a unos medios industriales eficientes, transformamos la carne y la volatería y elaboramos productos cárnicos a medida para nuestros clientes, según los pliegos de condiciones y las especificidades deseadas. Ofrecemos una amplia selección de músculos, despieces y elaborados frescos y congelados, adaptados a sus necesidades. La implantación geográfica nacional de nuestras plantas de producción permite ofrecer unos plazos de entrega cortos, lo más cerca de nuestros clientes, y con el máximo respeto de la cadena de frío. Tenemos nuestro propio laboratorio de Investigación y Desarrollo para elaborar productos por encargo y recetas innovadoras.
Nuestros equipos de venta están a su disposición para ofrecerles consejos y responder a sus necesidades.

Consejos en el mercado internacional

Gracias a su experiencia y su buen hacer en Francia, Beauvallet ha desarrollado enormemente sus actividades en el mercado internacional principalmente con clientes de la RHD y de GMS de diferentes países de África y de Oriente Medio:
– Auditorías de las estanterías GMS, recomendaciones
– Desarrollo de productos a medida adaptados al consumo local y a los diferentes circuitos
– Implantación de un panel de instrumentos y de indicadores de rendimiento
– Formación de los equipos en Francia o en los centros.