Les Journées Limousines : 3 jours de festivités !
LES JOURNEES LIMOUSINES : L’EXCELLENCE DE LA FILIERE AU COEUR DE L’INNOVATION ET DE LA TRADITION
Ce week-end, Limoges accueillera les Journées Limousines OrRouge. Avec plus de 15 000 visiteurs attendus, cet événement d'envergure, à la fois grand public et professionnel, célèbre l'Excellence de la filière Limousine et les enjeux d'un territoire d'exception, le Massif Central.
Depuis 12 ans, éleveurs, chefs, artisans bouchers et Meilleurs Ouvriers de France s’y réunissent avec un objectif commun : valoriser un territoire préservé, le Massif Central et faire découvrir une viande aux qualités gustatives et nutritionnelles remarquables.
Rythmées par des rencontres professionnelles, des démonstrations et des ventes aux enchères de prestige, Les Journées Limousines mettront en lumière :
- Le savoir-faire des éleveurs, garants d'une tradition d’excellence,
- L’engagement et la passion des professionnels de la boucherie,
- Un temps fort stratégique : l'avenir du Massif Central. Le lundi 19 octobre, lors de la table ronde « Massif Central : Le futur est ici, terre d'élevage, avenir de l'homme », nous porterons l'ambition du projet « Redynamiser l'élevage bovin et le tissu rural ». Cette initiative apporte des réponses concrètes aux défis de la souveraineté alimentaire, du renouvellement des générations, de la vitalité économique de nos campagnes et de la santé de nos concitoyens.
Nouveau cette année :
Ce samedi 17 octobre : Startup Challenge #Agritech
La French Tech Limousin organise la 1ère édition du Startup Challenge #AgriTech !
Elle propose un temps de présentations et de démonstrations de solutions innovantes dédiées à la filière agricole. Cette grande nouveauté se déroulera ce samedi de 10h à 11h30, sur scène, 14 startups de France entière vont présenter leurs solutions ! L'occasion pour elles de présenter et faire connaître leurs technologies et outils à destination des éleveurs et autres professionnels de la filière agricole du territoire, mais aussi au public présent à cette occasion.
Ce dimanche 18 octobre : Master OrRouge, un grand concours pour les professionnels bouchers de moins de 35 ans.
- Un jury d'élites présidé par Christophe Ip Yan Fat, MOF 2023, champion du monde de boucherie 2022 et 2025, Champion d'Europe de boucherie 2021.
-Le concept : transformer des pièces brutes en créations visuelles bluffantes (type trompe-l'œil) en valorisant tous les morceaux et en respectant les nouveaux formats de consommation : les portions individuelles.
-Epreuve : pendant 5 heures, 10 bouchers vont s'affronter en préparant différentes pièces dans une épaule de boeuf, un demi Agneau et une côte de boeuf. Les critères d’évaluations portent sur leur préparation (séparer, parer, éplucher,...), leur mise en valeur (présentation, décoration, service détail), ainsi que sur l'hygiène, la sécurité et l'organisation.
L'intégralité de Master OrRouge sera retransmis en direct sur Youtube :
👉 Suivre le concours en direct sur YouTube
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