Master Or Rouge : concours pour les professionnels de la boucherie
Master Or Rouge
Dimanche 18 octobre 2026
Champ de Juillet - Limoges
À l’occasion des Journées Limousines 2026 (du 17 au 19 octobre au Champ de Juillet à Limoges), Beauvallet - Plainemaison Aquitaine lance un grand concours pour les professionnels de la boucherie de moins de 35 ans. Un défi de taille où l'art de transformer des pièces brutes en créations visuelles bluffantes s'associe à une double ambition : célébrer l'excellence de la race Limousine et valoriser les jeunes talents du monde professionnel.
Président du jury : Christophe Ip Yan Fat - Meilleur Ouvrier de France 2023, Champion du Monde 2025 et 2022 et Champion d'Europe 2021
Concept : la boucherie de demain : nouveaux produits à la vente : nouvelle présentation, nouvelle utilisation culinaire qui permet de mettre tous les morceaux en valeur.
Transformer des pièces brutes en créations visuelles bluffantes, en valorisant tous les morceaux et en respectant les nouveaux formats de consommation : taille portion individuelle.
Participants : bouchers de - de 35 ans
Nombre de places limité à 10 participants
Le jury : le jury sera Présidé par : Christophe Ip Yan Fat. Il sera composé de MOF et de professionnels.
Matière d’œuvre fournie : 1 Epaule de bœuf, ½ Agneau et 1 côte de Bœuf
Durée de l’épreuve : 5 heures
Quand la boucherie devient un art : place à la nouvelle génération de professionnels !
Programme : 1ère édition , nouvelle formule ! sous réserve de modification
Samedi 17 octobre :
15h00 : Accueil de tous les participants à l’hôtel
16h00 : Transfert en car pour une activité à définir
18h30 : Retour à l’hôtel
19h30 : Dîner avec les membres du jury
Dimanche 18 octobre :
8H30 : Casse-croûte avec les éleveurs
10h00 : briefing et installation
11h00 : Début du concours
16h00 : Fin de l’épreuve - nettoyage des postes
16h30: Annonce et remise des Prix
19h00/19h30 : Soirée de gala à L’opéra de Limoges, photo de tous les participants sur la scène
Cocktail dînatoire
Lundi 19 octobre :
10H00 : Tables rondes
Formulaire d’inscription a télécharger ici
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