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Nos savoir-faire

Vague rouge

Tradition, savoir-faire et innovation au service des professionnels

Beauvallet met son expertise artisanale au service des métiers de la viande, en proposant une offre complète : carcasses, découpes, viandes hachées, produits marinés ou créations sur mesure. Alliant exigence, qualité, filières responsables et labels reconnus, nous répondons aux attentes des professionnels avec des produits savoureux, tracés et toujours maîtrisés.

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La viande, sous toutes ses formes

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    Cheville
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    Cheville Vague rouge

    Carcasses entières ou demi-gros, issues de nos ateliers traditionnels. Destinées aux professionnels de la découpe.

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    Muscles
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    Muscles Vague rouge

    Pièces entières désossées (bœuf, veau, agneau, porc, volaille), prêtes à être transformées selon vos besoins spécifiques.

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    Piécés
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    Piécés Vague rouge

    Viandes portionnées, calibrées et prêtes à l’emploi. Idéal pour les restaurateurs, avec un gain de temps et de régularité.

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    Haché
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    Haché Vague rouge

    Viandes hachées 100% muscle, natures ou assaisonnées. Formats variés.

    • Les steak hachés
    • Les viandes hachées
    • Les burgers
    • Les tartares
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    Élaborés crus
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    Élaborés crus Vague rouge

    Produits préparés à base de viandes crues.Créations sur-mesure possibles.

    • Les pavés et pièces marinés
    • Les rôtis marinés
    • Les paupiettes
    • Les brochettes
    • Les émincés
    • Les carpaccios
  • Image Élaborés cuits
    Élaborés cuits
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    Élaborés cuits Vague rouge

    Produits prêts à consommer : des solutions rapides et savoureuses pour tous les services. Créations sur-mesure possibles.

    • Les rôtis cuits
    • Les confits cuits (dans la graisse de canard)
    • Les effilochés cuits
    • Les sautés cuits
    • Les portions cuites
    • Les bouchées panées
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    Végétal
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    Végétal Vague rouge

    Des alternatives végétariennes gourmandes et variées : une réponse savoureuse et créative aux nouvelles habitudes de consommation.

    Recettes sur mesure disponibles.

Nos Races Bouchères

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    Limousine
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    Limousine Vague rouge

    Reconnue pour sa tendreté, sa finesse de grain et sa jutosité. Une viande de caractère, très appréciée des chefs.

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    Aubrac
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    Aubrac Vague rouge

    Race rustique du Massif central, à la viande persillée, goûteuse et authentique. Élevée dans des pâturages riches et naturels.

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    SALERS
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    SALERS Vague rouge

    Reconnue pour sa saveur prononcée, sa texture ferme et sa belle persistance en bouche. Une viande authentique, à la personnalité rustique, prisée par les amateurs de goût.

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    ANGUS
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    ANGUS Vague rouge

    Reconnue pour sa richesse aromatique, sa texture fondante et son persillage fin. Une viande intense et moelleuse, symbole d’excellence sur les grandes tables.

Nos Types de Volailles

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    POULET
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    POULET Vague rouge

    Viande tendre et savoureuse, au goût subtil. De qualité constante, idéale pour une cuisine du quotidien ou gastronomique.

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    DINDE
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    DINDE Vague rouge

    Légère et raffinée, la dinde séduit par sa texture fine et son goût délicat. Une viande pauvre en matières grasses, parfaite pour une alimentation équilibrée.

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    PINTADE
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    PINTADE Vague rouge

    Viande ferme et parfumée, au goût typé et raffiné. La pintade offre une expérience gustative proche du gibier, très appréciée des amateurs de saveurs authentiques.

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    CHAPON
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    CHAPON Vague rouge

    Star des tables festives, le chapon se distingue par sa chair fondante, riche et généreuse. Une viande exceptionnelle, issue d’un élevage long et soigné, pour les grandes occasions.

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    CANARD
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    CANARD Vague rouge

    Goût puissant et texture fondante, le canard allie caractère et finesse. Qu’il soit rôti, confit ou à la plancha, il sublime toutes les recettes avec élégance.

Labels & Origines

L’excellence au cœur de nos viandes

Chez Beauvallet, nous accordons une importance essentielle à la qualité, à la traçabilité et à l’origine de nos viandes. C’est pourquoi nous privilégions des filières sélectionnées, des élevages français, et des labels reconnus pour leur exigence en matière de goût, de bien-être animal et de pratiques responsables. Ces engagements garantissent à nos clients des produits sains, savoureux et respectueux de l’environnement.

 

Label image min
  • Image Label Rouge
    Label Rouge
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    Label Rouge Vague rouge

    Gage de qualité supérieure, ce label garantit une viande savoureuse, issue d’animaux élevés dans des conditions strictes, avec une alimentation naturelle.

  • Image Porc de Montagne
    Porc de Montagne
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    Porc de Montagne Vague rouge

    Viande d’animaux élevés et transformés en zone de montagne, avec une alimentation essentiellement issue de zone de montagne.

  • Image VBF (Viande Bovine Française)
    VBF (Viande Bovine Française)
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    VBF (Viande Bovine Française) Vague rouge

    Mention valorisant une viande 100 % française, de la naissance à l’abattage, pour une traçabilité totale et une qualité constante.

  • Image Haute valeur naturelle
    Haute valeur naturelle
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    Haute valeur naturelle Vague rouge

    Des zones agricoles ou naturelles riches en biodiversité aux pratiques agricoles extensives permettant une qualité d'élevage supérieur 

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    Bio
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    Bio Vague rouge

    Parce que la qualité passe aussi par le respect de l’environnement et du bien-être animal, nous proposons une gamme de volailles et de poulets certifiés biologiques. Élevés selon des pratiques rigoureuses, nos produits bio garantissent une alimentation 100 % biologique, plus de liberté pour les animaux et une traçabilité exemplaire, du champ à l’assiette.

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    Halal
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    Halal Vague rouge

    Certaines de nos viandes sont certifiées Halal. Cette certification garantit que nos produits respectent des critères stricts en matière de traçabilité, d’abattage et de contrôle qualité. Nous travaillons avec des organismes agréés afin d’assurer transparence et fiabilité à nos clients.

  • Image Bleu-Blanc-Cœur
    Bleu-Blanc-Cœur
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    Bleu-Blanc-Cœur Vague rouge

    Une démarche nutritionnelle et environnementale : des viandes issues d’animaux nourris avec des graines riches en oméga 3, favorisant la santé des consommateurs.

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