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Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés échine de porc de 140 g,  1/2 andouille de Vire Pour les légumes et accompagnements : 4 fonds d’artichauts surgelés, 2 carottes, 2 oignons, 1 courgette, 1 navet, 2 tomates, 2 citrons, 50 g de beurre, sel et poivre, huile d’olive Préparation : 30 […]

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 800 g de côtes de cochon basque de la ferme d’Abotia, 800 g de ventrèche fraiche de cochon basque de la ferme d’Abotia, 100 g d’huile de tournesol, 80 g de carottes, 80 g d’oignons, 80 g de vin blanc Xuri AOC Irouléguy, thym, sel, piment […]

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,2 kg de côtes de cochon basque de la ferme d’Abotia, 300 g de ventrèche fraiche de cochon basque de la ferme d’Abotia, 100 g d’huile de tournesol, 80 g de beurre, 80 g de carottes, 80 g d’oignons. Pour les légumes et accompagnements : 80 […]

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 carré de porc couvert (avec couenne), huile d’olive, 15 cl de miel d’acacia, 25 cl de jus de viande ou de bouillon. Pour la garniture : 6 échalotes, 5 gousses d’ail, 6 tomates, Thym et Romarin en bouquet, Sel & Poivre (Q.S). Pour l’aligot : […]

Préparation : 1 heure Cuisson de la viande : 3h30 en sous vide à 100°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,8 kg de joue de porc piécée, 150 gr d’huile de tournesol, 1kg de cidre, 200 gr d’oignon, 700 gr de pomme Granny Smith, 600 gr de pain d’épice, 2 pieds […]

 Temps de réalisation : Préparation : 40min Cuisson : 1h à feu doux Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf coupé en morceaux de 40 g (1 kg), 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail épluché et […]