Préparation :
Nettoyer les champignons.
Cuire les pommes de terre grenaille dans du beurre avec l’ail et le romarin.
Disposer le jarret dans un poêlon avec son jus et enfourner le dans un four chaud à 17O° pendant 20 min et arroser régulièrement.
Faire sauter les champignons avec de l’ail et du persil, ajouter les pommes grenaille.
Dressage :
Sortir le poêlon du four et disposer la garniture autour du jarret.