Porc

Le Burger Crousticoche

Ingrédients : Tranche d’échine de porc confite, tomme de brebis basque, salade sucrine, panure, pain bun au sésame. Sauce tartare : câpre, cornichon, persil, oignon, mayonnaise.     Temps de préparation : 12 minutes   Cuisson : 5 minutes. Préparation : Confectionner une sauce tartare. Tailler l’échine de porc, la panner à l’Anglaise puis la frire jusqu’à […]

Jarret de Porc à la bière

Ingrédients : Tranche d’échine de porc confite, tomme de brebis basque, salade sucrine, panure, pain bun au sésame. Sauce tartare : câpre, cornichon, persil, oignon, mayonnaise.     Temps de préparation : 12 minutes   Cuisson : 5 minutes. Préparation : Nettoyer les champignons. Cuire les pommes de terre grenaille dans du beurre avec l’ail et le […]

Fajitas à la française

Ingrédients : Emincés de porc tex-mex, pain brioché fourni par la Maison Nordique à Paris, avocat, tomate, oignon rouge, piment del padron, pousse de daikon, coriandre, mayonnaise épicée au piment chipotle, chips tortilla.     Temps de préparation : 10 minutes   Cuisson : 6 minutes. Préparation : Faire sauter les émincés dans de l’huile d’olive. Tailler […]

The French Hot Pig

Ingrédients : Saucisse aux couteaux, brie de Meaux, radis, salade romaine, baguette à l’ancienne, moutarde à l’ancienne.     Temps de préparation : 5 minutes   Cuisson : 7 minutes. Préparation : Tailler une demi baguette à l’ancienne croquante. Tailler les radis en lamelles et couper une tranche de brie de Meaux. Cuire les saucisses. Badigeonner le […]

Pita Pulled Pork

Ingrédients : Pulled porc Pain pita Fromage blanc Citron vert Ciboulette Chou rouge Vinaigre blanc Carottes Tomates de collection Oignons rouges Batavia     Temps de préparation : 15 minutes Préparation : La sauce Égoutter le fromage blanc puis l’assaisonner avec le citron et la ciboulette ciselée. La garniture Émincer le chou rouge et l’échauder avec […]

Carré de Cochon rôti au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Carré de cochon – 10 côtes – Dévertébré papilloté Chorizo – 1 pièce Jus de cochon – pm Mélange d’herbes folles – pm Beurre – pm Huile – pm Oignons – pm Carottes – pm Céleri branche – pm L’astuce du chef : Mettre le carré de […]

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