Salade de paleron aux pommes vertes

Ingrédients :

  • Paleron de boeuf cuit,
  • vinaigrette moutarde à l’ancienne,
  • pomme granny smith,
  • oignon rouge,
  • sucrine,
  • persil.

sablier    Temps de préparation : 10 minutes

timer   Cuisson : 15 minutes.

Préparation :

Tailler le paleron en bâtonnets.
Cuire les pommes de terre à l’anglaise 15 minutes environ et les éplucher, tailler et mariner à l’huile d’olive.
Trancher la pomme en bâtonnet.
Réaliser une vinaigrette moutarde à l’ancienne.

Dressage :

Dresser les éléments dans une assiette creuse et donner du volume à l’aide des feuilles de sucrine et des rouelles d’oignon rouge.
Arroser généreusement de vinaigrette et relever avec le piment d’espelette.

Bon appétit !

Salade de paleron aux pommes vertes
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