Assortiment de viandes

Classique de Bistrot : ris de veau en croûte grand papa, foie de veau petites canailles et rognons de veau rôtis à la graine de moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Ris de veau coeur  600g – Foie de veau 400g  – Rognons de veau 600g Echalotes, jus de citron, bouquet  garni, huile d’olive, beurre,  ail gousse, poitrine fumée, artichauts, tomate cerises, jus de veau,  moutarde de Meaux, vin blanc. Pour les légumes et accompagnements : Pâte […]

Les planchas de viandes

 Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 1 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 escalopes plancha 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau), 3 cuillères d’huile de colza, 2 cuillères à soupe de moutarde Pour la marinade : Assaisonnement (à sec) : 1/2 cuillère […]

Baeckeofe aux 3 viandes

 Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h environ au four 200°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 500 g de sauté d’épaule d’agneau sans os en 60 g, 500 g de bourguignon de paleron de boeuf en 60 g, 500 g de sauté d’échine […]

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