Ingrédients :
- Paleron de boeuf cuit,
- vinaigrette moutarde à l’ancienne,
- pomme granny smith,
- oignon rouge,
- sucrine,
- persil.
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes.
Préparation :
Tailler le paleron en bâtonnets.
Cuire les pommes de terre à l’anglaise 15 minutes environ et les éplucher, tailler et mariner à l’huile d’olive.
Trancher la pomme en bâtonnet.
Réaliser une vinaigrette moutarde à l’ancienne.
Dressage :
Dresser les éléments dans une assiette creuse et donner du volume à l’aide des feuilles de sucrine et des rouelles d’oignon rouge.
Arroser généreusement de vinaigrette et relever avec le piment d’espelette.
Bon appétit !
Salade de paleron aux pommes vertes