Nos innovations produits festifs : une gamme originale de piécés grammés et de produits élaborés La fin d’année arrive à grand pas ! Beauvallet Restauration a développé pour l’occasion de nouveaux produits répondant aux besoins festifs : Bûchette de faux-filet de boeuf 150g Bûchette de quasi de veau 150g Pavé sous-noix de veau mariné nature 80g Filet mignon […]
Produits festifs : nos viandes piécées grammées & élaborées
5ème édition des Journées Limousines Or Rouge à Limoges
La 5ème édition des Journées Limousines Or Rouge de CV Plainemaison Un événement de haut niveau encore cette année à Limoges, avec un programme riche en temps forts : une haute qualité d’élevage de la race Limousine, des ventes aux enchères exceptionnelles, des perspectives d’innovation en Or Rouge, la mise en avant de l’apprentissage en boucherie […]
Les Journées Limousines Or Rouge du 20 au 22/10 à Limoges
Save the Date : Les Journées Limousines Or Rouge du 20 au 22 octobre à Limoges! Après un franc succès en 2017, les Journées Limousines reviennent cette année pour une 5e édition du 20 au 22 octobre 2018 dans le centre-ville de Limoges, au Champ de Juillet. Véritable vitrine pour la marque de viande […]
Échine de porc confite à la liégeoise, endive braisée et pois gourmands
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 côtes de cochon façon Tomahawk 250 g Pour les légumes et accompagnements : Saindoux 1kg – Sel/poivre / sucre/ Thym / Laurier – Bière brune 250g – Endives 4p + 4p – Pois gourmand 200g Vinaigre balsamique réduit – Jus de cochon réduit 50g + […]
Fondant de veau cuit au Pineau des Charentes, velouté de fèves à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Fondant de nerveux de veau cuit sous vide au Pineau des Charentes – 1,5 kg environ. Pour les légumes et accompagnements : Huile d’olive QSP – Fèves 400g- Oignons blancs 1p – Oignons rouges 1p – Fond de Volaille 200g – Pomme de terre 200g – Lait […]
Entrecôte de veau, sauce à l'échalote et panais rôtis
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Entrecôte de veau 4x 200g Pour les légumes et accompagnements : Beurre 30g – Ail QSP – Thym 1 branche – Navet mini 10p – Panais 4p – Pomme grany 1p – Ciboulette 1/2p – Gingembre 1p – Huile de noisette QSP – Emietter de pain de […]
Poitrine de veau roulée façon pancetta aux girolles, jus au vin jaune du Jura
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Poitrine de veau parée – Environ 4 kg Pour les légumes et accompagnements : Echalotes 2p Girolles 500g Ail Gousse 2p Curcuma QSP Noisettes torréfiées 20p Vin jaune QSP Jus de veau réalisé à partir des parures de la poitrine QSP Crème épaisse QSP Beurre QSP […]
Steak haché Aberdeen Angus Beef, en burger gourmand à partager
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : Au grill ou à la poêle saignant ou à point Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Steak haché de bœuf Aberdeen Angus 4x180g Pour les légumes et accompagnements : Pain rustique sans gluten cuit pour 4 personnes 2p Chips […]
Pavé de bœuf en croûte dans l'esprit d'un Wellington, sauce au poivre vert et ses légumes du jardin
Temps de réalisation : Préparation : 105 minutes Cuisson (de la viande) : 2+ 20 + 15 min. Vapeur/Four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Pièce de bœuf mariné nature en 180g Pour les légumes et accompagnements : Feuilletage 1p Blanc de poulet 200g Crème liquide 200g Oeuf 1p Champignons de Paris […]
Paleron de boeuf façon T bone laqué
Temps de réalisation : Préparation : 90 minutes Cuisson (de la viande) : 1h sous-vide puis 6 min. à griller Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf façon T Bone Environ 250g Pour les légumes et accompagnements : Sauce soja 50g Chou Pak Choi 200g Haricot mungo réhydraté 200g Cébette […]