Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : Viande crue et à frire à 180° C. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : TT bœuf Or Rouge Pièce de 9 à 10 Kg Pour les légumes et accompagnements : Poulpe cuit et mariné 200g Citron confit/ gingembre QSP […]
Assiette de dégustation Or Rouge : tartare, brochette tapas, carpaccio et tataki
Araignée de boeuf sauce cumberland servie avec les cèpes en millefeuilles
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : 6 min à la poêle ou au grill Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Pièce du boucher: araignée de boeuf race à viande française 200g env. de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : Vinaigre de vin rouge 2CS […]
Filet de boeuf miroir de petites baies et son écrasé de pomme de terre aux truffes
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : 4 min à la poêle ou au grill Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Filet de boeuf en pavé (coeur de filet) – Environ 150g Pour les légumes et accompagnements : Pulpe Pomme de terre cuite 400g Truffe 20g […]
Nouveau Magazine Mise en Bouche N° 30 – Automne/Hiver 18-19
Découvrez le nouveau magazine Mise en Bouche N° 30 – Automne/hiver 2018-2019 A l’honneur dans ce numéro : Les viandes de qualité, un élément majeur de différenciation ; Les nouveaux produits élaborés frais : du goût, de la tendreté et un service ++ ; Un dossier spécial sur l’élaboration de la TT de bœuf, les […]
Hapi France lance sa nouvelle gamme végétale
Découvrez la nouvelle gamme végétale Hapi France : 6 références végétales S’inscrivant dans les tendances alimentaires actuelles, Hapi France (Volaille) a développé une gamme végétale pour répondre aux attentes de ses clients, notamment ceux de la restauration collective. En effet, 30% des Français souhaitent réduire leur consommation de viande, et la croissance du marché végétarien […]
Evénement Or Rouge au Château d’Augerville la Rivière
Événement Or Rouge chez notre ambassadeur « maison » au Château d’Augerville la Rivière Beauvallet a invité le 28 août 2018 ses clients grands comptes RHD et GMS, ainsi que des chefs de Prestige au Château d’Augerville-la-Rivière pour découvrir l’histoire de l’Or Rouge autour d’un déjeuner champêtre et des découpes de viandes Or Rouge réalisés par nos équipes de […]
Nouveaux produits : les araignées de bœuf et de porc frais sous-vide
Nouveaux produits Beauvallet Restauration : les araignées de bœuf et de porc frais sous-vide Nouveaux produits proposés par Beauvallet Restauration pour vos prochaines cartes d’hiver : les araignées de bœuf VBF race à viande 180/220g et les araignées de porc d’origine UE 60/80g. Pièces de viande nobles qualifiées de « morceaux de choix », les araignées de bœuf […]
Hommage à Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde
Hommage à Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde « La Limousine, la Reine des races », comme il l’avait baptisée, a perdu son parrain et la marque Or Rouge, son Ambassadeur. Le Chef Joël Robuchon est devenu éternel ce lundi 6 août 2018. Beauvallet demeurera fidèle à l’excellence qu’il avait fait sienne. […]
Idée fraîcheur de Beauvallet Restauration : le carpaccio
Idée fraîcheur de Beauvallet Restauration : le carpaccio Produit de saison : L’entreprise propose une large gamme de carpaccios congelés tranchés mécaniquement : natures ou marinés, de différents grammages, de races à viande (Limousin, Charolais, Aubrac) ou VBF, ou UE. Des centaines de tonnes de carpaccio sont produites par Amural Productions chaque année, avec une forte […]
L’Or Rouge en Bretagne au Restaurant Le Piccadilly
Beauvallet Restauration déploie l’Or Rouge en Bretagne, au Restaurant Le Piccadilly Le 5 juillet dernier, les équipes Beauvallet ont déployé leurs énergies et savoir-faire piécé au Restaurant Le Piccadilly à Rennes : plus de 800 personnes invitées à cette soirée BBQ Géant, où les viandes limousines Or Rouge étaient à l’honneur. Une vitrine remarquable pour la marque et Beauvallet avec […]