Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : 2h30 à 60° sous vide Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1/2 faux-filet SP sélection Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : Sélection de poivres (malabar à queue …) – 1 betterave Chiogga – 2 topinambours – 300 g […]
Faux-filet mariné Savora et sa sélection de poivres, légère purée et topinambour au sel
Onglet de boeuf façon « Tigre qui pleure »
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 5 min à la poêle ou au grill Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 500g d’onglet de boeuf rondin Pour les légumes et accompagnements : 1 échalote – 4 gousses d’ail – 1 branche de citronnelle – 1 branche […]
Nouvel atelier Produits Élaborés CV Plainemaison
Nouvel atelier Produits Élaborés CV Plainemaison Le nouvel atelier de produits élaborés frais de CV Plainemaison a démarré le lundi 26 mars 2018 au 16 avenue de l’Abattoir à Limoges (face au site existant de CV Plainemaison). Plus de 1000 m² ont ainsi été aménagés par les équipes de CV Plainemaison pour réaliser tous les […]
Nouveau Mise en bouche printemps/été 2018
Le nouveau Mise en Bouche n°29 printemps/été 2018 Découvrez le nouveau numéro du Mise en Bouche printemps/été 2018, le magazine pour les professionnels de la restauration : A l’honneur dans ce numéro : Les viandes piécées de tradition bouchère et les nouvelles gammes Tomahawk, Les nouveaux produits élaborés frais à griller ou à poêler, Un dossier spécial sur […]
Or Rouge : Grand Prix Innovation au Salon ProExpo
La marque Or Rouge : Grand Prix de l’Innovation 2018 au Salon ProExpo à Limoges CV Plainemaison et ses équipes de la restauration ont exposé leur savoir-faire de tradition bouchère au Salon Limousin ProExpo à Limoges, les 18 et 19 mars 2018. Mise à l’honneur toute particulière pour la marque Or Rouge qui a reçu le […]
Festival Omnivore Paris – 100% jeune cuisine
Festival Omnivore Paris : 100% jeune cuisine ! Le Festival Omnivore s’est déroulé du 4 au 6 mars à la Maison de la Mutualité à Paris où Transgourmet, partenaire premium et fournisseur du Festival Omnivore Paris depuis 3 ans, a offert sur son espace une nouvelle dimension pour aller plus loin avec […]
Vivez le Festival Omnivore Paris du 4 au 6 mars
Vivez le Festival Omnivore de Paris avec TransGourmet et Beauvallet Restauration – du Dimanche 4 mars au 6 mars 2018 Le Festival Omnivore a débuté ce 4 mars et durera jusqu’au 6 mars, à la Maison de la Mutualité à Paris. Beauvallet Restauration y est présent aux côtés de TransGourmet sur ce […]
Retrouvez CV. Plainemaison au Salon Limousin ProExpo
CV. Plainemaison sera au Salon Limousin ProExpo à Limoges Retrouvez les équipes commerciales restauration de CV. Plainemaison les 18 et 19 mars : 3ème édition du Salon régional Limousin Proexpo à Limoges, le rendez-vous incontournable des Professionnels de l’Hôtellerie-Restauration, des Métiers de bouche, de la Restauration Collective et des établissements du tourisme et loisirs. […]
Du nouveau au désossage – Hapi Iberica
Du nouveau chez HAPI IBERICA – Santander De gros investissements ont été réalisés sur Hapi Iberica à Santander (Espagne) cette fin d’année 2017, où la partie conditionnement de l’atelier désossage a été refait à neuf et l’ensemble des flux de muscles et des minerais ont ainsi été repensés : Objectifs de cet investissement conséquent : Remplacement […]
Salon Food’in Sud de Marseille, nous y étions!
Salon Food’in Sud à Marseille Les équipes de Beauvallet Restauration étaient présents au salon Food’in Sud de Marseille, du 28 au 30 Janvier sur le stand de TransGourmet. Avec plus de 10 300 visiteurs, le Salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie de la Méditerranée Food’in Sud a réuni les principaux acteurs du marché de […]