Ingrédients :
- Joue de boeuf,
- navet long,
- oignon de Roscoff,
- pain de campagne,
- ciboulette,
- radis,
- ail,
- persil
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 heures.
Préparation :
Braiser la joue de boeuf 12 h minimum puis l’effilocher
Confire les oignons de Roscoff dans du beurre.
Confectionner une crème de navet long au gingembre.
Trancher le pain de campagne et la joue de boeuf avec le même emporte-pièce.
Toaster le pain de campagne.
Monter le canapé à l’aide d’un emporte pièce : pain, oignons confit, joue de boeuf, crème de navet.
Retirer l’emporte pièce et parsemer de ciboulette et d’un quart de radis.
Bon appétit !
Canapé de joue de boeuf effilochée