Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Queue et joue de boeuf 500 gr Langues d’agneau 4 pièces Foie et ris de veau 175 g de chaque Rognon de veau 1 pièce Coeur de veau 200 gr Langue de boeuf 1 pièce Bouillon de légumes 4 litres – Bouquet garni – Sel, poivre […]
Farandoles de produits tripiers (bouchées en afterwork)
Classique de Bistrot : ris de veau en croûte grand papa, foie de veau petites canailles et rognons de veau rôtis à la graine de moutarde
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Ris de veau coeur 600g – Foie de veau 400g – Rognons de veau 600g Echalotes, jus de citron, bouquet garni, huile d’olive, beurre, ail gousse, poitrine fumée, artichauts, tomate cerises, jus de veau, moutarde de Meaux, vin blanc. Pour les légumes et accompagnements : Pâte […]
Les planchas de viandes
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 1 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 escalopes plancha 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau), 3 cuillères d’huile de colza, 2 cuillères à soupe de moutarde Pour la marinade : Assaisonnement (à sec) : 1/2 cuillère […]
Baeckeofe aux 3 viandes
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h environ au four 200°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 500 g de sauté d’épaule d’agneau sans os en 60 g, 500 g de bourguignon de paleron de boeuf en 60 g, 500 g de sauté d’échine […]
Brochettes tapas sauce barbecue
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 brochettes tapas 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau) Pour la marinade : 5 cl d’huile de colza, 1 cuillère à café rase d’épices : curry, paprika, 1 cuillère à […]
Assiette de planchas et tapas à l’andalouse
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 2 à 4 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes tapas hampe de bœuf 60g, 4 brochettes tapas échine de porc 60g, 4 planchas quasi de veau 60g Pour les légumes et accompagnements : 1 poivron vert, […]