Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 2 à 3 mn suivant la cuisson demandée. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes au choix Pour la marinade : 3 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café rase de paprika, 1 cuillère à soupe de concentré […]
Maxi brochettes façon provençale
Langue de boeuf tiède, vinaigrette de poireaux
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 3 h à feu doux pour la langue de boeuf. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 langue de boeuf de 2 kg environ, 2 litres de fond blanc de volaille Pour la vinaigrette : 2 oeufs, 5 cl […]
La planche du boucher (trio de boeuf : bavette aloyau, onglet et hampe de boeuf)
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 3 minutes aller/retour selon la cuisson de la viande souhaitée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pièces de hampe de bœuf 60g, 4 pièces d’onglet de bœuf 60g, 4 pièces de bavette d’aloyau 60g, soit 180g de viande […]
Joue de boeuf aux tomates confites et girolles
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : 1 h 30 à feu doux pour les joues de boeuf, 3 h au four 100°C pour les tomates confites Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,6 kg de joue de boeuf, 40 g de jus de veau, 3 […]
Estouffade de bœuf à la catalane
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Sauté de bœuf surgelé IQF de Beauvallet 120 g /personne ou 3 morceaux Pour la sauce et accompagnements : 60 g de fond de veau lié,60 g de fond brun lié, […]
Daube de bœuf à la provençale
Temps de réalisation : Préparation : 30 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Sauté de bœuf surgelé IQF de Beauvallet 120 g /personne ou 3 morceaux Pour la sauce et accompagnements : 60 g de fond de veau lié, 60 g de fond brun […]
Daube de bœuf à la corrézienne
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Sauté de bœuf surgelé IQF de Beauvallet 120 g /personne ou 3 morceaux Pour la sauce et accompagnements : 60 g de fond de veau, 30 g de fond brun lié, […]
Hampe aux 3 poivres et ses pommes sautées
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : 3-4 minutes pour la viande (selon la cuisson désirée) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 hampe de boeuf de 800 g épluchée, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 15 g de beurre doux, 1 cuillère à soupe […]
Hampe à la Hongroise
Temps de réalisation : Préparation : 15 min Cuisson (de la viande) : un aller-retour dans le wok (30 sec.) pour la viande Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 600 g de hampe taillée en forme de frites, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 20 g de beurre doux, sel et […]
Hamburger Provençal
Temps de réalisation : Préparation : 10 min Cuisson (de la viande) : 10 min + réchauffage du pain dans un four préchauffé à 180°C 4 min. environ Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pains hamburger (pain spécial Bun’s type Ciabata graine de sésame), 4 hachés ronds de boeuf de 100 […]