Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 brochettes tapas 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau) Pour la marinade : 5 cl d’huile de colza, 1 cuillère à café rase d’épices : curry, paprika, 1 cuillère à […]
Brochettes tapas sauce barbecue
Assiette de planchas et tapas à l'andalouse
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 2 à 4 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes tapas hampe de bœuf 60g, 4 brochettes tapas échine de porc 60g, 4 planchas quasi de veau 60g Pour les légumes et accompagnements : 1 poivron vert, […]
« Beef émincés » aux oignons, poivrons, coriandre et jeunes pousses de soja
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : 10 mn à la poêle ou au wok Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Emincés de hampe 200 gr, onglet 200 gr, bavette 200 gr, Jus de veau 10 cl, Sel pm – poivre pm, Coriandre pm, Sauce soja […]
Verrines de joue de bœuf mijotée en cocktail
Temps de réalisation : Préparation : 55 minutes Cuisson (de la viande) : environ 5 mn à la poêle (feux vifs)puis 1 h à 1 h 30 à feux doux Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de joue de bœuf, 80 g d’huile de tournesol, 1 litre de fond de […]
Tripes de boeuf aux morilles et pommes gaufrettes
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 1 h à feu doux pour les tripes de boeuf Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de panse de boeuf, 3 oignons, 6 carottes, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de cognac, 4 verres de […]
Travers de boeuf laqué au miel et aux épices
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 3 h à feu doux pour le plat de côtes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 kg de plat de côtes de boeuf avec os, 300 g de carottes, 200 g d’oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, […]
Tranche de rumsteck et ses épinards
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 8 mn sur une plaque bien chaude pour la viande. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 tranche de rumsteck * de 600 g, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, sel et poivre du moulin Pour la sauce […]
Tournedos de rumsteck de bœuf au jus d'échalote et sa poêlée de cèpes
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 5 min (viande) +20 min (légumes) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 Tournedos rumsteck de bœuf (à température ambiante), 8 cl Huile d’olive, 50 g de beurre, Sel et poivre (Q.S), 4 grosses échalotes (échalions). Pour le jus […]
Tournedos de faux-filet au foie gras
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Faux-filet SP 3 à 4 Kg (coupé à 3 côtes), Ficelle de foie gras (ou mousse de foie gras) de 400g, Barde entière, 20 g de beurre, 1 cl d’huile, Sel […]
Tartine de carpaccio de bœuf au Parmigiano Regiano
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 320 g de carpaccio de bœuf race limousine ou race charolaise de Beauvallet (4 assiettes de 80g) Pour la garniture : 150 g de parmesan, 4 belles tranches de pain […]