Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Sauté de bœuf surgelé IQF de Beauvallet 120 g /personne ou 3 morceaux Pour la sauce et accompagnements : 60 g de fond de veau, 30 g de fond brun lié, […]
Daube de bœuf à la corrézienne
Hampe aux 3 poivres et ses pommes sautées
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : 3-4 minutes pour la viande (selon la cuisson désirée) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 hampe de boeuf de 800 g épluchée, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 15 g de beurre doux, 1 cuillère à soupe […]
Hampe à la Hongroise
Temps de réalisation : Préparation : 15 min Cuisson (de la viande) : un aller-retour dans le wok (30 sec.) pour la viande Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 600 g de hampe taillée en forme de frites, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 20 g de beurre doux, sel et […]
Hamburger Provençal
Temps de réalisation : Préparation : 10 min Cuisson (de la viande) : 10 min + réchauffage du pain dans un four préchauffé à 180°C 4 min. environ Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pains hamburger (pain spécial Bun’s type Ciabata graine de sésame), 4 hachés ronds de boeuf de 100 […]
Haché rond en mille feuilles de pommes de terre au lard cul noir
Temps de réalisation : Préparation : 15 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 steaks hachés ronds Kosto 180g façon bouchère de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : 4 pommes de terre moyennes, 8 bandes de lard cul noir, 10 cl de vin […]
Goulash de boeuf, paprika et pommes vapeur persillées
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h environ en cocotte à couvert, four à 180°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1kg de jumeau (taillé en morceaux de 50 g), 80 g de saindoux, poivre du moulin, 1 pincée de sel, 20 g de […]
Filet de boeuf Wellington
Temps de réalisation : Préparation : 1 h 30 minutes Cuisson (de la viande) : du Wellington : 20 minutes (four 180°C) puis 25 minutes (four 160°C) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 filet de boeuf SP Pour les légumes et accompagnements : 350 gr de champignons, 50 gr d’échalotes et […]
Filet de boeuf en brioche, foie gras et truffe noire, poêlée de jeunes épinards
Temps de réalisation : Préparation : 50 minutes Cuisson (de la viande) : 15 mn environ pour une cuisson saignante du filet de boeuf en brioche,four à 200°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 800 g de coeur de filet de boeuf paré, 1 cuillère à soupe d’huile, 20 g de beurre, […]
Faux-filet Sirloin “Sud américain”
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes + une nuit de trempage pour les haricots rouges Cuisson (de la viande) : sirloin steak 8 à 10 minutes, haricots rouges 45 minutes à feu doux Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 sirloin steak de boeuf de 250 g (coeur de faux […]
Faux-filet rôti façon andalouse avec ses poivrons farcis et légumes
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 30 mn pour le faux-filet, four 240°C, et 35 mn pour les poivrons,four 180°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 faux-filet de boeuf de 1,2 kg, 2 cl d’huile, 10 cl de fond de veau brun, 10 cl […]