Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de gigot d’agneau paré sans os, 2 cuillères à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 oignons blancs, 12 cl de sauce Chili douce, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm Pour les légumes et accompagnements : 150 g de […]
Agneau thaï aux épis de maïs et pois gourmands, au wok
Wok de gigot d'agneau à la Provençale
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de gigot d’agneau paré sans os, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gros oignon blanc, 20 cl de jus de tomate nature, 1 grosse pincée de fleur de thym, 1 grosse pincée d’origan, 2 gousses […]
Travers de porc au barbecue sauce diable
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 travers de porc frais de 500 g, 5 cl d’huile, 40 g de miel liquide, 30 g de ketchup, 5 cl de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 pincée de coriandre en poudre, poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : […]
Tee bone de cochon grillé au beurre rouge, émietté de serrano et asperges vertes sautées
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pièces de Tee-Bone de cochon 250 g, Sel et poivre (Q.S). Pour les légumes et accompagnements : Beurre rouge (la veille) : 250 g de vin rouge, 200 g de beurre, 30 g d’échalote hachées, 30 g de glace de viande, 1 jus de citron, […]
Soupe d'échine de porc, chou et poitrine fumée
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 600 g d’échine de porc demi-sel, 200 g de poitrine de porc fumée Pour les légumes et accompagnements : 1 chou vert, 4 carottes, 4 pommes de terre (charlotte), 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 gousses d’ail hachées, 1 petit bouquet garni, poivre du moulin […]
Sosatie du Cap ou brochette de porc marinée
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes échine de porc 180g. Marinade : 10 cl d’huile d’olive, 1/2 citron en jus, Sel & Poivre du moulin (Q.S) Pour les légumes et accompagnements : 200 g de riz basmati, 60 g d’oignon, 60 g de beurre clarifié, 20 cl de lait de […]
Sauté épaule de porcelet à l'orange et ses tacos à la fondue de tomates, poivrons et piments
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 épaule de porcelet Pour les légumes et accompagnements : 4 Fajitas, 2 oignons, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 piment vert, 2 tomates, 2 oranges, 0,5 litre de jus d’orange, 1 paquet de tacos, huile d’olive, sel et poivre Préparation : 25 minutes Cuisson […]
Rôti d’échine de porc du pays basque aux piments d’espelette, polenta au chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Echine de porc du Pays Basque Abotia 2,5 kg, Huile d’olive 10 cl, Sel pm – poivre pm, 4 piments d’Espelette, 5 gr de poudre de piment d’Espelette, Thym pm, Beurre pm Pour les légumes et accompagnements : 300 gr de polenta, 75 cl de lait, […]
Rôti de porc virginien à l’ananas caramélisé
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Rôti de porc filet cuit sous vide à basse température Pour les légumes et accompagnements : 60 g de fond de veau lié, 60 g de fond brun lié, 30 g de jus de porc lié, 2 litres d’eau, 25 g d’échalotes hachées, 25 cl de […]
Wok de filet mignon de porc épicé au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de filet mignon de porc, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 6 cl de sauce Chili douce, 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes, 1 cuillère […]