Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 900g de poitrine de porc avec couenne, sans os et sans croquant Pour les légumes et accompagnements : 110g d’oignons, 120g d’oranges, 70g de branches de céleri, 4 tiges de citronnelles 1 tête d’ail, 200g de sauce anglaise, 200g de vin blanc, 120g de miel, 60g […]
Brochette de poitrine de porc confite au miel épicé
Poitrine de cochon grillée à l'américaine
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 900g de poitrine de porc avec couenne, sans os et sans croquant Pour les légumes et accompagnements : 100g de ketchup, 100g de moutarde, 70g d’huile d’arachide, 400g de pommes de terre GT, 200g de courgettes, 4 tomates calibre 47/57, Huile de friture, Sel, poivre. L’astuce […]
Plancha carré de porc aux agrumes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 escalopes de carré de porc de 60 g, 1 cl d’huile, sel et poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : 150 g de mesclun (salade), 100 g de feta (fromage), 80 g d’olives noires dénoyautées, 2 piments rouges doux, 2 cl de vinaigrette […]
Pavé échine de porc à l'andouille de vire, fonds d'artichauts braisés aux petits légumes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés échine de porc de 140 g, 1/2 andouille de Vire Pour les légumes et accompagnements : 4 fonds d’artichauts surgelés, 2 carottes, 2 oignons, 1 courgette, 1 navet, 2 tomates, 2 citrons, 50 g de beurre, sel et poivre, huile d’olive Préparation : 30 […]
Palette de cochon confite, lentilles vertes du puy aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 palette de cochon avec os (1,5 kg env.) Pour les légumes et accompagnements : 2 kg de saindoux, sel et poivre, 40 cl de fond de veau, Thym et laurier, 400 g lentilles vertes du Puy, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de lardons, huile […]
Minute de porc aux aubergines grillées et semoule de fruits secs
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 planchas carré de porc (60 g), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café du mélange cannelle, safran,, cumin et piment en poudre, sel. Pour les légumes et accompagnements : 2 aubergines, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de semoule à […]
Mini rôti échine de porc au chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 minis rôtis échine de porc « Beauvallet », 250 g de gros chorizo fort, Huile d’olive, 125 g de chorizo en rondelles épaisses, 5 cl de vin blanc, 10 cl fond blanc. Pour les légumes et accompagnements : 200 g riz Basmati, 30 g de carottes, 30 […]
Mini rôti d’échine de porc au piment d’Espelette, chorizo et langoustine
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 mini rôtis échine de porc 180 g de Beauvallet, 250 gr d’huile d’olive, PM de sel, piment d’Espelette, 4 belles langoustines, 100 gr de chorizo Bellota Pour les légumes et accompagnements : 150 gr de pois gourmands, 150 gr de carottes fanes, 150 gr de […]
Mignon de porc en feuille à feuille
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8x 80 gr Château filet de porc, 150 gr huile de tournesol, sel, poivre Pour la garniture et la sauce : 150 gr huile d’olive, 400 gr roquette, 80 gr tomate séchée, gros sel Pour le sablé : 200 gr farine, 125 gr beurre, 50 gr […]
Médaillon de porc lomo au miel et gingembre, fèves, pois gourmands aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Médaillon de porc Lomo Label Rouge 160 g x 4, Miel pm, Gingembre pm, 20 baies de groseilles, Beurre – pm, Sel pm – poivre (de timut) pm, 1 trait de citron Pour les légumes et accompagnements: 250 gr de pois gourmands, 12 mini aubergines, 250 […]