Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf – 1 pièce Huile de Sésame Citron Parmesan rapé Persil Pour les légumes et accompagnements : Pommes de terre Bouquet garni Oignon Beurre demi-sel Sel/Poivre Radis multicolores Huile d’olive Recette: 1. […]
Paleron de Boeuf confit à la graisse de canard, médaillon de pommes de terre
Jardin de Paleron de Boeuf, betteraves et radis Daïkon
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h15 Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf – 1 pièce Huile de Sésame Citron Parmesan rapé Persil Pour les légumes et accompagnements : Betteraves Gros sel Radis Daïkon Vinaigre Vin blanc Fleurs comestibles Recette: 1. Rôtir au four le […]
Quenelles de Paleron de Boeuf, céleri en 2 façons au café, orange, noisette
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf – 1 pièce Sel/Poivre Pour les légumes et accompagnements : Céleri rave Café Orange Noisette Sel/Poivre Recette: 1. Braiser le paleron (déja cuit) dans une poêle avec du jus de viande. […]
Échine de cochon poêlée sauce barbecue, millefeuilles de potimarron
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Échine de cochon – 1 pièce Beurre demi-sel Oignon Gousse d’ail 25 cl Ketchup 50 g Worcester sauce 100 g de sucre cassonade 100 g de miel Paprika Piment de Cayenne Huile pépin de raisin Huile d’olive Sel/Poivre Pour les légumes et accompagnements : Potimarron Oignon […]
Cromesquis d’Échine de cochon confite à la graisse de canard, piperade
Ingrédients pour 4 personnes : Pour les cromesquis : Echine de cochon – 1 pièce Huile de pépin de raisin Chapelure (oeuf – farine – chapelure). Pour la piperade : Oignons Tomates cerises Poivrons rouge et jaune Piment doux Piment d’Espelette Feuille de Laurier Branche de Thym Gousse d’ail Basilic Sel/Poivre Préparation : 30 min […]
Bâtonnets d’Échine de cochon grillée à la graisse de canard, légumes glacés au beurre
Ingrédients pour 4 personnes : Pour les bâtonnets de viande : Échine de cochon – 1 pièce Huile de pépin de raisin – pm Pour les légumes glacés : Mini carottes Radis Mini navets Beurre demi-sel Eau Branche de thym Cerfeuil Gousse d’ail Sel/Poivre Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Recette: 1. Réalisation […]
Beauvallet-CV Plainemaison signe un contrat quadripartite avec ALDI
Beauvallet-CV Plainemaison signe un contrat quadripartite avec ALDI Le groupe poursuit son engagement dans sa démarche de mise en avant du territoire, des éleveurs et des productions bovines régionales. Mercredi 22 septembre 2021, au GAEC de Piat, à Faux-Mazuras (23), Beauvallet-CV Plainemaison a signé avec ALDI France, OPALIM – groupement d’éleveurs – et CELMAR – Coopérative […]
Les Journées Limousines Or Rouge sont de retour du 16 au 18 octobre !
Les Journées Limousines Or Rouge sont de retour du 16 au 18 octobre ! Après une année de transition pour cause de pandémie mondiale, la 7ème édition des Journées Limousines Or Rouge renoue enfin avec ce rendez-vous incontournable pour les professionnels de la filière viande et agricole, au niveau national et international. Du 16 au […]
Ouverture du premier grill « LES TENDRES A CUIRE »
Ouverture du premier grill « LES TENDRES A CUIRE » Le 13 juillet dernier, Beauvallet/CV Plainemaison a ouvert le premier grill « Les Tendres à Cuire » à la station d’autoroute AVIA sur l’aire de Beaune les Mines (A20).Au menu : entrecôte limousine, bavette aloyau limousine, steak haché limousin façon bouchère, émincé mariné limousin. De nouvelles ouvertures devraient avoir lieu par la suite.
BEAUVALLET reprend le site de Sainte-Geneviève-sur-Argence
BEAUVALLET reprend le site de Sainte-Geneviève-sur-Argence Le Tribunal de Commerce de Montpellier a validé l’offre de reprise du site d’abattage et transformation de produits carnés d’Argences-en-Aubrac portée par la Région Occitanie et Beauvallet, avec le soutien de la Communauté des Communes Aubrac, Carladez et Viadène. Le projet de reprise a pour objectif de moderniser l’outil de […]