Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la viande :
800 g de sauté épaule d’agneau sans os de Beauvallet, huile d’olive, sel et poivre du moulin.
Pour les légumes et accompagnements :
2 oignons, 1 verre de vin blanc, 4 belles tomates, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 100 g d’olives noires + vertes dénoyautées, 2 courgettes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (de la viande) : 1 heure et 30 min
Recette:
1. Faire dorer les cubes d’agneau dans l’huile d’olive
2. Ajouter les 2 oignons hachés et laisser dorer pendant 5 minutes
3. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter de l’eau à hauteur
4. Saler et poivrer
5. Ajouter les tomates épépinées, l’ail et le bouquet garni
6. Couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux
7. Laver et couper les courgettes en cubes
8. Ajouter les courgettes et les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson
9. Servir sur assiette
Bon appétit !
Vin conseillé : Rosé Côtes de Provence