Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de noix de joues de bœuf coupées en morceaux de 40 grammes Pour la sauce : 240 gr d’oignons ciselés, 60 gr de farine,60 gr de beurre (pour les […]
Miroton de noix de joue de boeuf
Mini rôti onglet de boeuf à la Japonaise
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 10 minutes au four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 mini rôtis onglets de boeuf ficelés en 190g, 2 cl d’huile, 20 g de beurre Pour la marinade : 25 cl de sauce soja Japonaise, 1 morceau de […]
Mini hachés pocco 30g en assiette tapas multi-saveurs: ravigote, thaï et tex mex
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 3-4 minutes selon la cuisson de la viande souhaitée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 12 mini hachés Pocco 30 g, 15 cl d’huile de tournesol, sel et poivre. Pour les légumes et accompagnements : 200 g de champignons […]
Minestrone de boeuf au pistou
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 7 h pour la queue de boeuf, au four 220°C, et 55 mn pour la soupe Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de queue de boeuf en tronçon, 3 l de jus de veau clair, 20 g […]
Maxi brochettes façon provençale
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 2 à 3 mn suivant la cuisson demandée. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes au choix Pour la marinade : 3 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café rase de paprika, 1 cuillère à soupe de concentré […]
Langue de boeuf tiède, vinaigrette de poireaux
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 3 h à feu doux pour la langue de boeuf. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 langue de boeuf de 2 kg environ, 2 litres de fond blanc de volaille Pour la vinaigrette : 2 oeufs, 5 cl […]
La planche du boucher (trio de boeuf : bavette aloyau, onglet et hampe de boeuf)
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 3 minutes aller/retour selon la cuisson de la viande souhaitée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pièces de hampe de bœuf 60g, 4 pièces d’onglet de bœuf 60g, 4 pièces de bavette d’aloyau 60g, soit 180g de viande […]
Joue de boeuf aux tomates confites et girolles
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : 1 h 30 à feu doux pour les joues de boeuf, 3 h au four 100°C pour les tomates confites Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,6 kg de joue de boeuf, 40 g de jus de veau, 3 […]
Estouffade de bœuf à la catalane
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Sauté de bœuf surgelé IQF de Beauvallet 120 g /personne ou 3 morceaux Pour la sauce et accompagnements : 60 g de fond de veau lié,60 g de fond brun lié, […]
Daube de bœuf à la provençale
Temps de réalisation : Préparation : 30 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Sauté de bœuf surgelé IQF de Beauvallet 120 g /personne ou 3 morceaux Pour la sauce et accompagnements : 60 g de fond de veau lié, 60 g de fond brun […]