Temps de réalisation : Préparation : 45 min Cuisson (de la viande) : 4 à 5 min (feux vifs) puis 6 à 8 min (four à 180 °C) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 côtes de boeuf piécées à 450 g, 60 g d’huile de tournesol Pour les légumes et accompagnements […]
Côte de boeuf rôtie en impression de sel et pommes soufflées
Côte de boeuf rôtie aux pommes de terre nouvelles en persillade
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : 20 min environ à 240° C pour une viande saignante Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 côte de boeuf (1,4 kg), 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 1 noix de beurre, sel et poivre du moulin Pour les […]
Côte de boeuf à la plancha
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 côtes de boeuf de 700 g, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 brins de thym sec, 2 pincées de fleur de sel, 1 pincée de poivre du moulin Pour […]
Coffret de macarons assortis de Beauvallet (mini haché pocco 30g)
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 2 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 20 mini hachés Pocco 30 g, 15 cl d’huile de tournesol, sel et poivre. Pour les macarons: 200 g de blanc d’oeuf, 200 g de poudre d’amande, 50 g de fécule […]
Coeur de filet sauce poivre
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : coeur de filet 7 à 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 800 g de cœur de filet de bœuf , 1 cuillère à café d’huile , 1 pincée de sel , 10 g de poivre blanc concassé […]
Coeur de filet de boeuf sauce Grand Veneur
Temps de réalisation : Préparation : 45 min Cuisson (de la viande) : 1 h à feu doux pour la sauce. En fonction de la cuisson demandée pour les coeurs de filet. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 coeurs de filet de boeuf de 180 g Pour les légumes et accompagnements […]
Club gaufre salée au rosbif, crème raifort et roquette
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : Cuisson de la viande environ 5 mn à la poêle (feux vifs), puis 1h15 environ (en sous-vide) T°C cuve 67°C. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 Kg de rôti tende de tranche sans barde, 25 cl d’huile de […]
Château de rumsteck en habit vert, jus gras à la moelle
Temps de réalisation : Préparation : 45 min Cuisson (de la viande) : 4 à 5 min (feux vifs) puis 12 à 14 min (four à 180 °C) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 rumsteck PAD éclaté Beauvallet Sélection, 40 g d’huile de tournesol. Pour les légumes et accompagnements : 300 […]
Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan et roquette
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : à consommer cru et 1 h environ pour les tomates, four à 120°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 400 g de filet de boeuf PAD, 8 cl d’huile d’olive, 3 g d’ail haché, 15 belles feuilles de basilic, […]
Carpaccio de boeuf au roquefort et aux noix
Temps de réalisation : Préparation : 15 min Cuisson (de la viande) : à consommer cru Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 640 g de gîte noix de boeuf, 120 g de roquefort, 80 g de cerneaux de noix, 2 cuillères à soupe de persil plat haché, 1 cl d’huile de noix, […]