Temps de réalisation : Préparation : 30 min Cuisson (de la viande) : 15 min pour les boulettes,35 min pour les légumes à feu doux Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 500g de viande de boeuf hachée, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café raze de cumin […]
Boulettes de boeuf à la Marocaine 3 viandes
Boeuf soleil levant “teriyaki”, au wok
Temps de réalisation : Préparation : 30 min Cuisson (de la viande) : 3 à 5 mn environ pour la viande, sautée à l’huile dans un wok. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de filet de boeuf paré, 5 cl de mirin (vin de riz doux), 5 cl de kecap […]
Boeuf macreuse braisé aux carottes
Temps de réalisation : Préparation : 40 min Cuisson (de la viande) : 2 h 30 à couvert, au four 200°C pour la boule de macreuse. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de boule de macreuse parée, 200 g de carottes, 200 g d’oignons, 1 bouquet garni, 30 g d’ail […]
Boeuf aux pistaches et betterave rouge, au wok
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : 3 à 5 mn environ pour la viande, sautée à l’huile dans un wok. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de coeur de rumsteck paré, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 5 cl de jus d’orange […]
Boeuf à la ficelle, petits légumes, moutarde à l’ancienne
Temps de réalisation : Préparation : 40 min Cuisson (de la viande) : 3 h à 3 h 30 environ, à feu doux, pour le pot au feu. Entre 5 et 6 mn, 7 maximum, pour des tournedos saignants Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés coeur de filet de 200 […]
Blini’s burger et légumes de printemps
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : Cuisson de la viande 10 mn à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 steaks hachés 100 gr façon bouchère race limousine, Huile pm, Sel pm – Poivre pm, Fromage blanc 15 cl, Ciboulette une demi botte, […]
Bif à la portugaise
Temps de réalisation : Préparation : 20 min Cuisson (de la viande) : quelques minutes, selon la cuisson demandée pour les steaks. Pommes de terre 20 mn au four 200°C. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 steaks de 180 g (coeur de rumsteck), 20 g de beurre, 20 g d’ail haché, […]
Bavette d’aloyau et son panier de pleurotes
Temps de réalisation : Préparation : 40 min Cuisson (de la viande) : quelques minutes, selon la cuisson demandée pour la viande Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 bavettes d’aloyau de 180 g, 1 cl d’huile, 80 g de beurre demi-sel, 25 g d’estragon haché, 60 g d’échalotes, 15 cl de […]
Aiguillette de boeuf en gelée aux herbes du jardin
Temps de réalisation : Préparation : 45min Cuisson (de la viande) : 3 h 30 à feu doux pour l’aiguillette. Attente : 24 h Ingrédients pour 8 personnes : Pour la viande : 1,4 kg d’aiguillette baronne, 1 pied-de-veau, 5 carottes nouvelles, 1 poireau, 250 g de haricots verts fins, 6 navets fanes, 2 oignons […]
Aiguillette baronne, braisée bourgeoise avec lardons, petits oignons et carottes
Temps de réalisation : Préparation : 45min Cuisson (de la viande) : Braisage de l’aiguillette 2 h 30 environ en cocotte à couvert, four à 180°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 aiguillette baronne de 1,5 kg, 200 g de lard gras, 1cuillère à soupe d’huile, 20 g de beurre, poivre […]