Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Tendron de veau 4 pièces de 230g Oignons doux émincé 100g Huile Fond brun de volaille Gingembre frais Eau Pour les légumes et accompagnements : Ecorce de citron confit 10g – Orange fraîche 2p – Jus de citron vert 8g – fleur d’oranger 0,2g – Olives […]
Tendron de veau en tajine, pois chiches soufflés, oranges et olives violettes
Rôti de veau farci au chorizo et artichaut concassé de tomates en cocotte
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Rôti noix de veau sans barde ficelé 2kg Chorizo piquant peu gras 200g Pour les légumes et accompagnements : Artichauts poivrades parés 4p. – Oignons jaunes émincés 25g – Poivre noir en grains 0,5 g – Carottes émincées 20g – Coriandre en graines 0,5 g Zeste […]
Carpaccio de bœuf Aberdeen Angus en bouchée, au Stilton bleu et vinaigrette au Lemon curd
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : à consommer cru Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Carpaccio de boeuf Aberdeen Angus assiette de 80g congelée en rosace Pour les légumes et accompagnements : Stilton bleu entier QSP Mix salade (feuille de chêne, frisée jaune) – Vinaigrette […]
T-Bone de bœuf Angus à juste température, purée de poivrons fumés et compressé de légumes à l'aneth
Temps de réalisation : Préparation : 150 minutes Cuisson (de la viande) : Sous-vide Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : T-Bone de bœuf race Angus 350g Pour les légumes et accompagnements : Bouillon de légumes 185g – Poivron rouge pelé 100g – Poivron rouge émincé 50g – Concombre 180g Oignon rouge émincé […]
Cœur d'aloyau piécé façon barbecue Texan, salade à cru pimentée
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : au grill ou à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Cœur de faux filet PAD piécé grammé 280g Oignon haché fin 135g Pâte de piment 40g Beurre doux 40g Sauce Worcestershire 4g Ail haché, poudre chili, vinaigre, […]
Nous y étions : Evénement Or Rouge au CA Brive Rugby
Les équipes Beauvallet / CV Plainemaison ont organisé un événement Or Rouge au CA Brive Rugby le 5 mai dernier La marque Or Rouge a soutenu l’excellence du Club de Rugby de Brive-la-Gaillarde en parrainant la rencontre Pro D2 retransmise sur Canal + et qui s’est déroulée à Brive La Gaillarde : CA Brive Corrèze […]
Nouveaux produits élaborés printemps/été 2019
Les nouveaux produits de saison de CV Plainemaison et Beauvallet – Printemps/été 2019 Le printemps est arrivé et la traditionnelle gamme de produits de saison aussi ! Les français sont accros aux grillades, avec une diversité de saveurs, formes, etc. Découvrez notre sélection de viandes à partager ou à déguster avec gourmandise, des brochettes montées […]
Nous y étions : Salon Péripro Expo à Périgueux
Nous y étions : Salon PériproExpo à Périgueux – les 10,11,12 février 2019 Beauvallet Restauration et son partenaire Transgourmet ont participé au salon professionnel des Métiers de bouche et Collectivités à Périgueux afin de présenter les savoir-faire et gammes de produits Premium, MDD Transgourmet Origines, piécés Tradition Bouchère et Or Rouge. Un accueil clients et […]
Agneau de lait des Pyrénées, la gamme Origine TransGourmet à découvrir à Equip Hotel Paris
La gamme Agneau de lait des Pyrénées, une gamme Origine à découvrir au Salon Equip’Hotel Le Salon Equip Hotel se tiendra du 11 au 15 Novembre à Paris Porte de Versailles (Parc des expositions). Cette année encore, Beauvallet sera présent sur la Halle Boucherie stand R92 ou sur l’espace T de notre […]
SIRHA LYON 2019 : stand Beauvallet/Transgourmet M26 Hall 2.1 et HAPI Hall 2.2 stand F116
Save the date : Beauvallet Restauration & Hapi France au Salon SIRHA Lyon du 26 au 30 janvier 2019 Le SIRHA est le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie. Beauvallet Restauration et Hapi France seront présents sur ce salon SIRHA qui se déroulera à Lyon Eurexpo du 26 au 30 janvier 2019. […]