Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : environ 5 min à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 cœurs de faux-filet de 280 g, Sel – Poivre, Beurre Pour les pommes Pont Neuf : 1 kg de pommes de terre Bintje Pour le beurre Café de Paris […]
Coeur d’aloyau beurre café de Paris et pommes Pont Neuf
Poire de boeuf sauce périgourdine pommes grenailles confites au thym
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : environ 15 min à la poêle puis au four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 poires de bœuf de 400 g, 10 cl de jus de veau, Sel-Poivre, 2 g de brisure de truffe, 2 cl de Porto, 2 […]
Bouchées de rôti de dinde cuit au sésame ,ananas, citron vert et framboise
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 10 personnes : Pour la viande : 750 gr de rôti de dinde cuit sous vide à basse température, 1 ananas, 2 citrons verts, 15 framboises, Miel pm, Sésame pm, Crème de vinaigre de balsamique L’ASTUCE DU […]
Les planchas de viandes
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 1 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 escalopes plancha 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau), 3 cuillères d’huile de colza, 2 cuillères à soupe de moutarde Pour la marinade : Assaisonnement (à sec) : 1/2 cuillère […]
Baeckeofe aux 3 viandes
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h environ au four 200°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 500 g de sauté d’épaule d’agneau sans os en 60 g, 500 g de bourguignon de paleron de boeuf en 60 g, 500 g de sauté d’échine […]
Brochettes tapas sauce barbecue
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 brochettes tapas 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau) Pour la marinade : 5 cl d’huile de colza, 1 cuillère à café rase d’épices : curry, paprika, 1 cuillère à […]
Assiette de planchas et tapas à l’andalouse
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 2 à 4 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes tapas hampe de bœuf 60g, 4 brochettes tapas échine de porc 60g, 4 planchas quasi de veau 60g Pour les légumes et accompagnements : 1 poivron vert, […]
« Beef émincés » aux oignons, poivrons, coriandre et jeunes pousses de soja
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : 10 mn à la poêle ou au wok Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Emincés de hampe 200 gr, onglet 200 gr, bavette 200 gr, Jus de veau 10 cl, Sel pm – poivre pm, Coriandre pm, Sauce soja […]
Verrines de joue de bœuf mijotée en cocktail
Temps de réalisation : Préparation : 55 minutes Cuisson (de la viande) : environ 5 mn à la poêle (feux vifs)puis 1 h à 1 h 30 à feux doux Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de joue de bœuf, 80 g d’huile de tournesol, 1 litre de fond de […]
Tripes de boeuf aux morilles et pommes gaufrettes
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 1 h à feu doux pour les tripes de boeuf Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de panse de boeuf, 3 oignons, 6 carottes, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de cognac, 4 verres de […]