Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 planchas carré de porc (60 g), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café du mélange cannelle, safran,, cumin et piment en poudre, sel. Pour les légumes et accompagnements : 2 aubergines, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de semoule à […]
Minute de porc aux aubergines grillées et semoule de fruits secs
Mini rôti échine de porc au chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 minis rôtis échine de porc « Beauvallet », 250 g de gros chorizo fort, Huile d’olive, 125 g de chorizo en rondelles épaisses, 5 cl de vin blanc, 10 cl fond blanc. Pour les légumes et accompagnements : 200 g riz Basmati, 30 g de carottes, 30 […]
Mini rôti d’échine de porc au piment d’Espelette, chorizo et langoustine
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 mini rôtis échine de porc 180 g de Beauvallet, 250 gr d’huile d’olive, PM de sel, piment d’Espelette, 4 belles langoustines, 100 gr de chorizo Bellota Pour les légumes et accompagnements : 150 gr de pois gourmands, 150 gr de carottes fanes, 150 gr de […]
Mignon de porc en feuille à feuille
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8x 80 gr Château filet de porc, 150 gr huile de tournesol, sel, poivre Pour la garniture et la sauce : 150 gr huile d’olive, 400 gr roquette, 80 gr tomate séchée, gros sel Pour le sablé : 200 gr farine, 125 gr beurre, 50 gr […]
Médaillon de porc lomo au miel et gingembre, fèves, pois gourmands aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Médaillon de porc Lomo Label Rouge 160 g x 4, Miel pm, Gingembre pm, 20 baies de groseilles, Beurre – pm, Sel pm – poivre (de timut) pm, 1 trait de citron Pour les légumes et accompagnements: 250 gr de pois gourmands, 12 mini aubergines, 250 […]
Longe de porc marinée aux agrumes et patates douces fondantes
Ingrédients pour 20 personnes : Pour la viande : 1 longe de porc sans os et sans filet mignon, 250 gr de vinaigre blanc, 200 gr de miel, 900 gr d’huile d’olive, PM de cumin poudre, PM de sel, poivre. Pour les légumes et accompagnements: 1,2 kg de patates douces, 150 gr de beurre, 1,5 […]
Emincés de longe de porc aux poivrons tricolores
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 600 g de longe de porc taillée en forme de frites, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin, 1 pincée de filaments de safran Pour les légumes et accompagnements: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 pincée de filaments […]
Joues de porc confites aux pommes de terres nouvelles persillées
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 joues de porc frais parées, 1 oignon, 1 carotte, 10 cl de vin blanc, 3 gousses d’ail écrasées, 1 bouquet garni (avec marjolaine), 60 cl de fond blanc de volaille, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 250 g de boudin noir, 30 g […]
Joues de porc braisées au lard et au chou vert
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 joues de porc, 1 cuillère à soupe de graisse d’oie, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc, 75 cl de fond de veau, 2 gousses d’ail écrasé, 4 baies de genièvre dans mousseline, 2 clous de girofle, 200 g de […]
Jarret de porc cuit à la fleur de bière
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 jarrets de porc avec os à la fleur de bière braisés et cuits sous vide (400-500 g) Pour les légumes et accompagnements: 400 g de lardons, 3 oignons, 150 g de saindoux, 800 g de choucroute cuite Préparation : 15 minutes Cuisson de la viande […]