Temps de réalisation : Préparation : 30 min Cuisson (de la viande) : 3 à 5 mn environ pour la viande, sautée à l’huile dans un wok. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de filet de boeuf paré, 5 cl de mirin (vin de riz doux), 5 cl de kecap […]
Boeuf soleil levant “teriyaki”, au wok
Boeuf aux pistaches et betterave rouge, au wok
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : 3 à 5 mn environ pour la viande, sautée à l’huile dans un wok. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de coeur de rumsteck paré, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 5 cl de jus d’orange […]
Boeuf à la ficelle, petits légumes, moutarde à l’ancienne
Temps de réalisation : Préparation : 40 min Cuisson (de la viande) : 3 h à 3 h 30 environ, à feu doux, pour le pot au feu. Entre 5 et 6 mn, 7 maximum, pour des tournedos saignants Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés coeur de filet de 200 […]
Blini’s burger et légumes de printemps
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : Cuisson de la viande 10 mn à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 steaks hachés 100 gr façon bouchère race limousine, Huile pm, Sel pm – Poivre pm, Fromage blanc 15 cl, Ciboulette une demi botte, […]
Bif à la portugaise
Temps de réalisation : Préparation : 20 min Cuisson (de la viande) : quelques minutes, selon la cuisson demandée pour les steaks. Pommes de terre 20 mn au four 200°C. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 steaks de 180 g (coeur de rumsteck), 20 g de beurre, 20 g d’ail haché, […]
Bavette d’aloyau et son panier de pleurotes
Temps de réalisation : Préparation : 40 min Cuisson (de la viande) : quelques minutes, selon la cuisson demandée pour la viande Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 bavettes d’aloyau de 180 g, 1 cl d’huile, 80 g de beurre demi-sel, 25 g d’estragon haché, 60 g d’échalotes, 15 cl de […]
Patience de faux filet en meurette
Temps de réalisation : Préparation : 30min Cuisson (de la viande) : 3 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 400 g de faux filet coupé en cubes Pour les légumes : 1 bouteille de vin rouge corsé, 100 g de beurre demi-sel, sel et poivre, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 200 […]
Travers de veau mariné aux épices à la plancha
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 travers de veau 250g piécés de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : Pour la marinade : coriandre en graines, poivre en grains, oignons, mélange 4 épices, sauce soja, céleri branche, thym, romarin, miel, huile d’olive, sel et poivre du moulin. Pour la garniture : […]
Tranche d’épaule de veau aux champignons des bois
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 tranches d’épaule de veau de 150 g, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, sel et poivre du moulin, 5 cl de vin blanc, 20 cl de jus de veau brun Pour les légumes et accompagnements : 800 g de champignons des bois, 40 g […]
Tranche de longe de veau poêlée au vinaigre balsamique et mangues
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 tranches de longe de veau (180 g), 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de gingembre frais haché, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, 1 pincée de poivre […]