Temps de réalisation : Préparation : 53 minutes Cuisson (de la viande) : Friture Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Brochette de poulet cru mariné barbecue poivrons 300g de Beauvallet Pour les légumes et les accompagnements : Croustillant (panure): Farine / Œufs battus / Corn flakes / Herbes séchées / Peaux de […]
Brochette de poulet panée et garniture de légumes à cru façon Bagna Cauda
Bouchées de rôti de dinde cuit au sésame ,ananas, citron vert et framboise
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 10 personnes : Pour la viande : 750 gr de rôti de dinde cuit sous vide à basse température, 1 ananas, 2 citrons verts, 15 framboises, Miel pm, Sésame pm, Crème de vinaigre de balsamique L’ASTUCE DU […]
Brochettes tapas sauce barbecue
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 brochettes tapas 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau) Pour la marinade : 5 cl d’huile de colza, 1 cuillère à café rase d’épices : curry, paprika, 1 cuillère à […]
Travers de boeuf laqué au miel et aux épices
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 3 h à feu doux pour le plat de côtes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 kg de plat de côtes de boeuf avec os, 300 g de carottes, 200 g d’oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, […]
Tranche de rumsteck et ses épinards
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 8 mn sur une plaque bien chaude pour la viande. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 tranche de rumsteck * de 600 g, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, sel et poivre du moulin Pour la sauce […]
Tournedos de rumsteck de bœuf au jus d’échalote et sa poêlée de cèpes
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 5 min (viande) +20 min (légumes) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 Tournedos rumsteck de bœuf (à température ambiante), 8 cl Huile d’olive, 50 g de beurre, Sel et poivre (Q.S), 4 grosses échalotes (échalions). Pour le jus […]
Tartelette de joue de boeuf façon mojito
Temps de réalisation : Préparation : 60 minutes Cuisson (de la viande) : environ 5 mn à la poêle (feux vifs) puis 4h30 à 67°C en sous vide. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de joue de bœuf piécée à 80 gr, 40 g + 10 g de rhum, 80 […]
Tartare limousin salade César
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : en fonction de la cuisson souhaitée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 cuillères à café de câpres, 2 cuillères à café de persil haché, 2 cuillères à café de cornichons hachés, 2 cuillères à café d’oignons blancs hachés, […]
Tartare façon maki, sushi et tamagoyaki
Temps de réalisation : Préparation : 50 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d’eau 372 g de riz à sushi, 50 g de vinaigre de riz, 15 g de sucre, sel. Pour la viande : Pour la viande A : 1 tartare 180 g, PM […]
Tartare de boeuf aux piments et copeaux de Laguiole
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson de la viande Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 tartares crudo de boeuf 180 g, 4 échalotes, 1/5ème de botte de ciboulette, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 16 pincées de piments d’Espelette, 60 g […]