Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : 5 minutes selon la cuisson désirée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés de sirloin de bœuf semi-Pad de 300g de Beauvallet (coeur de faux filet PAD) Pour les légumes et accompagnements : 800g de pommes de terre, […]
Pavé sirloin de bœuf façon rossini, aumônière de blettes et galets de pommes de terre
Pavé coeur de rumsteck sauce au poivre et pommes sautées
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : quelques minutes selon la cuisson désirée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés de coeur de rumsteck de 180 g, 40 g de poivre blanc en grains, 1 cuillère à soupe d’huile, 40 g de beurre, 2 cl […]
Paupiettes de boeuf à la bourguignonne
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 paupiettes de boeuf ( macreuse) 180 g, 80 cl de vin rouge corsé, 200 g de carottes, 200 g d’oignons, 1 cuillère à soupe de tomates concassées, 1 bouquet garni, 2 […]
Paleron de boeuf, petits choux farcis au confit de boeuf, façon grand-mère
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : Braisage du paleron 3 h environ en cocotte à couvert, four à 160°C. Cuisson du chou 30 mn, four à 160°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,4 kg de paleron de boeuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 20 […]
Paleron de boeuf en bûche
Temps de réalisation : Préparation : 60 minutes Cuisson (de la viande) : 4h30 sur la plaque (feu doux) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,83 kg de paleron de boeuf SP (environ 8 personnes), 120 gr d’oignons, 120 gr de carottes, 800 gr + 800 gr de vin rouge, 100 gr […]
Paillard de boeuf au Marsalla poêlée de champignons des bois et parmesan
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 30 sec de chaque côté Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 tranches de boeuf coeur de noix de TT (180 g), 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 2 noix de beurre, 20 cl de vin de Marsalla, sel […]
Onglet, poire, hampe, moutarde à l’ancienne
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : viandes 4 à 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 médaillons d’onglet de 60 g, 4 médaillons de poire de 60 g, 4 escalopes de hampe Pour la sauce : 2 jaunes d’oeufs, 150 g de beurre […]
Onglet grillé en brochette
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes + marinade 3 heures Cuisson (de la viande) : brochettes 10 minutes, pommes paille 4 minutes, tomates grappes 5 minutes au four 180°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 20 morceaux d’onglet de boeuf de 30 g, 4 tranches de poitrine fumée de 80 […]
Onglet de boeuf, aux échalotes grises et pommes de terre sautées persillées
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : 3 mn de chaque côté pour les onglets de boeuf Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 onglets de boeuf de 300g environ, 320 g d’échalotes grises, 1 cuillère à soupe d’huile, 20 g de beurre, 1 cuillère à […]
Onglet de boeuf au poivre de Sechuan, purée de pommes de terre à l’huile d’olive
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : quelques minutes selon la cuisson désirée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 onglets parés de 200 g, 2 tomates grappe, 2 cuillères à soupe de mignonnette de poivre de Sechuan, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à […]