Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : de la viande – quelques minutes selon la cuisson désirée Ingrédients pour 2-3 personnes : Pour la viande : 1 noix de tende de tranche* de 800 g, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe rase de thym fleur, […]
Noix de tende de tranche au thym
Faux-filet New York steak, donuts au beurre de cacahuète
Temps de réalisation : Préparation : 1h20 minutes Cuisson (de la viande) : de la viande – 7/8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 x 280 gr New York Steak piécé (faux filet), 150 gr d’huile de tournesol, PM sauce A1, sel, poivre. L’astuce du chef: Pour que la viande […]
Nems de carpaccio de boeuf
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 barquettes de 2 x 100 gr de carpaccio frais VBF sous skin de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : 120 g de betterave crue, 180 g de carottes, 1 concombre, 1/4 botte de coriandre, 1 salade […]
Mouvant de boeuf à l’Italienne
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : viande : 10 minutes four 220°C et spaghetti : 15 à 20 minutes eau à ébullition (aldenté) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de mouvant de boeuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 1 […]
Moelleux (paleron) de boeuf au Faugères, girolles et légumes confits
Temps de réalisation : Préparation : 60 minutes Cuisson (de la viande) : 24h sous vide basse température à 66°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés de paleron de boeuf 160 g, Jus de veau 30 cl, Échalote 4 pièces, Sel-poivre pm, Vin rouge Faugères 25 cl L’astuce du Chef […]
Miroton de noix de joue de boeuf
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de noix de joues de bœuf coupées en morceaux de 40 grammes Pour la sauce : 240 gr d’oignons ciselés, 60 gr de farine,60 gr de beurre (pour les […]
Mini rôti onglet de boeuf à la Japonaise
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 10 minutes au four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 mini rôtis onglets de boeuf ficelés en 190g, 2 cl d’huile, 20 g de beurre Pour la marinade : 25 cl de sauce soja Japonaise, 1 morceau de […]
Mini hachés pocco 30g en assiette tapas multi-saveurs: ravigote, thaï et tex mex
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 3-4 minutes selon la cuisson de la viande souhaitée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 12 mini hachés Pocco 30 g, 15 cl d’huile de tournesol, sel et poivre. Pour les légumes et accompagnements : 200 g de champignons […]
Minestrone de boeuf au pistou
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 7 h pour la queue de boeuf, au four 220°C, et 55 mn pour la soupe Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de queue de boeuf en tronçon, 3 l de jus de veau clair, 20 g […]
Maxi brochettes façon provençale
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : 2 à 3 mn suivant la cuisson demandée. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes au choix Pour la marinade : 3 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café rase de paprika, 1 cuillère à soupe de concentré […]