Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés échine de porc de 140 g, 1/2 andouille de Vire Pour les légumes et accompagnements : 4 fonds d’artichauts surgelés, 2 carottes, 2 oignons, 1 courgette, 1 navet, 2 tomates, 2 citrons, 50 g de beurre, sel et poivre, huile d’olive Préparation : 30 […]
Pavé échine de porc à l’andouille de vire, fonds d’artichauts braisés aux petits légumes
Palette de cochon confite, lentilles vertes du puy aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 palette de cochon avec os (1,5 kg env.) Pour les légumes et accompagnements : 2 kg de saindoux, sel et poivre, 40 cl de fond de veau, Thym et laurier, 400 g lentilles vertes du Puy, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de lardons, huile […]
Minute de porc aux aubergines grillées et semoule de fruits secs
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 planchas carré de porc (60 g), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café du mélange cannelle, safran,, cumin et piment en poudre, sel. Pour les légumes et accompagnements : 2 aubergines, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de semoule à […]
Mini rôti échine de porc au chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 minis rôtis échine de porc « Beauvallet », 250 g de gros chorizo fort, Huile d’olive, 125 g de chorizo en rondelles épaisses, 5 cl de vin blanc, 10 cl fond blanc. Pour les légumes et accompagnements : 200 g riz Basmati, 30 g de carottes, 30 […]
Mini rôti d’échine de porc au piment d’Espelette, chorizo et langoustine
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 mini rôtis échine de porc 180 g de Beauvallet, 250 gr d’huile d’olive, PM de sel, piment d’Espelette, 4 belles langoustines, 100 gr de chorizo Bellota Pour les légumes et accompagnements : 150 gr de pois gourmands, 150 gr de carottes fanes, 150 gr de […]
Mignon de porc en feuille à feuille
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8x 80 gr Château filet de porc, 150 gr huile de tournesol, sel, poivre Pour la garniture et la sauce : 150 gr huile d’olive, 400 gr roquette, 80 gr tomate séchée, gros sel Pour le sablé : 200 gr farine, 125 gr beurre, 50 gr […]
Médaillon de porc lomo au miel et gingembre, fèves, pois gourmands aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Médaillon de porc Lomo Label Rouge 160 g x 4, Miel pm, Gingembre pm, 20 baies de groseilles, Beurre – pm, Sel pm – poivre (de timut) pm, 1 trait de citron Pour les légumes et accompagnements: 250 gr de pois gourmands, 12 mini aubergines, 250 […]
Longe de porc marinée aux agrumes et patates douces fondantes
Ingrédients pour 20 personnes : Pour la viande : 1 longe de porc sans os et sans filet mignon, 250 gr de vinaigre blanc, 200 gr de miel, 900 gr d’huile d’olive, PM de cumin poudre, PM de sel, poivre. Pour les légumes et accompagnements: 1,2 kg de patates douces, 150 gr de beurre, 1,5 […]
Emincés de longe de porc aux poivrons tricolores
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 600 g de longe de porc taillée en forme de frites, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin, 1 pincée de filaments de safran Pour les légumes et accompagnements: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 pincée de filaments […]
Joues de porc confites aux pommes de terres nouvelles persillées
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 joues de porc frais parées, 1 oignon, 1 carotte, 10 cl de vin blanc, 3 gousses d’ail écrasées, 1 bouquet garni (avec marjolaine), 60 cl de fond blanc de volaille, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 250 g de boudin noir, 30 g […]