Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 12 côtes d’agneau premières de 90 g, 3 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence sèches, sel et poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : 8 tomates grappe, 1 bulbe de fenouil, 2 aubergines, 4 asperges vertes, 8 feuilles de basilic, […]
Côtes d’agneau premières aux herbes provençales, fenouil et tomates
Côtes d’agneau filet double aux haricots blancs et chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 côtes d’agneau filet double (200 g), 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 20 cl de jus d’agneau, 1 gousse d’ail finement haché, 1 tomate bien rouge, 4 piments doux d’Espelette, sel et poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : […]
Côtelettes d’agneau au sirop d’érable, compotée de pommes à la cannelle
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 12 côtelettes d’agneau découvertes 80g Pour les légumes et accompagnements : 4 belles pommes, 800 g de pommes de terre à purée, 15 cl de sirop d’érable, 4 g de cannelle en poudre, huile d’olive, beurre, sel et poivre L’astuce du Chef : La charlotte d’aubergines […]
Côtelette d’agneau à la plancha, charlotte d’aubergines et cookies de potiron
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 carrés d’agneau 4 côtes dévertébrées 600g d’épaule d’agneau désossée à plat pour 4 personnes. Pour les légumes et accompagnements : 75g d’huile d’olive, 50g de noisettes, 250g de courgettes, 400g d’aubergines, 1 Kg de fond d’agneau, 100g d’oignons, 50g d’ail, 350g de potiron, 125g de […]
Coeur de gigot d’agneau en façon osso bucco, soufflé de pommes de terre et légumes grillés
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 tranches de coeur de gigot avec os de 200 gr, 40 g d’huile de tournesol. Pour les légumes et accompagnements : 4 oignons rouges, 4 mini betteraves, 4 mini carottes, 4 mini poivrons jaunes, 4 gousses d’ail, 350 g de pommes de terre, 60 g […]
Brochette kebab à la grecque avec sa salade
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 20 pièces de gigot d’agneau paré de 50 g, 15 cl de yaourt nature, le jus d’un citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de romarin haché, 1 cuillère à café de marjolaine hachée, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de […]
Carré d’agneau et sa côte façon tajine, semoule au cumin
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 carré d’agneau 8 côtes dévertébré papilloté, 200 g d’huile d’olive, 400 g de sauté d’agneau, 150 g de crépine. Pour les légumes et accompagnements : 200 g de semoule de couscous, 200 g de courgettes, 200 g de carottes, 100 g de fond blanc, Cumin, […]
Canon d’agneau rôti à l’anchois, citron de Collioure et confit de légumes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 filets d’agneau, 15 cl d’huile d’olive fruitée, 16 anchois de Collioure à l’huile d’olive fruitée, 5 cl beurre clarifié, 2 citrons confits, 15 cl coulis de tomate. Pour les légumes et accompagnements : 200 g Courgettes, 200 g Aubergines, 200 g Fenouil, 200 g Oignons, […]
Brochettes rognon et coeur d’agneau, tarte fine à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes de rognon et coeur d’agneau de 180 g, 2 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin, 1 pincée de paprika, 1 pincée d’herbes de Provence Pour les légumes et accompagnements : 4 disques de feuilletage de 12 cm, 1 kg de tomates olivette, […]
Agneau thaï aux épis de maïs et pois gourmands, au wok
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de gigot d’agneau paré sans os, 2 cuillères à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 oignons blancs, 12 cl de sauce Chili douce, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm Pour les légumes et accompagnements : 150 g de […]