Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Ris de veau, Miel, Épices à pains d’épices, Vinaigre de balsamique, Beurre, Huile, 10 cl de jus de veau, Sel – Poivre Pour les légumes et accompagnements : 4 tranches de pain d’épices, 2 pommes Granny Smith, Beurre, 50 g de feuilles de betterave, Sel – […]
Pomme de ris de veau au pain d’épices, mikado de pommes fruits
Côte de veau aux champignons des bois et velouté de potirons
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de paleron de veau, Huile, Beurre, Sel – Poivre, 25 cl de fond de veau, 15 cl de crème liquide, 5 cl de vinaigre de cidre, 1 oignon, 2 carottes Pour les légumes et accompagnements : 300 g de potirons en cubes, 150 g […]
Mijoté de paleron de veau au vinaigre de cidre et aux girolles
Ingrédients pour 5 personnes : Pour la viande : 1 kg de paleron de veau, Huile, Beurre, Sel – Poivre, 25 cl de fond de veau, 15 cl de crème liquide, 5 cl de vinaigre de cidre, 1 oignon, 2 carottes Pour les légumes et accompagnements : 250 g de girolles, 2 pommes fruit, 250 […]
Paleron de boeuf à la truffe et petits légumes d’hiver glacés
Temps de réalisation : Préparation : 60 minutes Cuisson (de la viande) : 24h au bain marie ou four vapeur à 54°C Ingrédients pour 10 personnes : Pour la viande : 2 kg de paleron de bœuf, 30 cl de jus de veau, 4 échalotes, Sel – Poivre, 5 cl de cognac, 5 g de truffe […]
Coeur d’aloyau beurre café de Paris et pommes Pont Neuf
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : environ 5 min à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 cœurs de faux-filet de 280 g, Sel – Poivre, Beurre Pour les pommes Pont Neuf : 1 kg de pommes de terre Bintje Pour le beurre Café de Paris […]
Poire de boeuf sauce périgourdine pommes grenailles confites au thym
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : environ 15 min à la poêle puis au four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 poires de bœuf de 400 g, 10 cl de jus de veau, Sel-Poivre, 2 g de brisure de truffe, 2 cl de Porto, 2 […]
Nouveau Mise en bouche printemps/été 2017
Découvrez le magazine « Mise cialis sans ordonnance en Bouche » printemps/été 2017 fait la part belle aux viandes piécées de Beauvallet Restauration, avec : Les viandes piécées et les pièces à partager ont la part belle dans ce numéro : Focus pièces à partager (avec nos 3 nouveautés) Un dossier spécial sur le carré d’agneau, déclinaisons produits […]
Bouchées de rôti de dinde cuit au sésame ,ananas, citron vert et framboise
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 10 personnes : Pour la viande : 750 gr de rôti de dinde cuit sous vide à basse température, 1 ananas, 2 citrons verts, 15 framboises, Miel pm, Sésame pm, Crème de vinaigre de balsamique L’ASTUCE DU […]
Les planchas de viandes
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 1 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 8 escalopes plancha 60g au choix (boeuf, veau, porc, agneau), 3 cuillères d’huile de colza, 2 cuillères à soupe de moutarde Pour la marinade : Assaisonnement (à sec) : 1/2 cuillère […]
Baeckeofe aux 3 viandes
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 2 h environ au four 200°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 500 g de sauté d’épaule d’agneau sans os en 60 g, 500 g de bourguignon de paleron de boeuf en 60 g, 500 g de sauté d’échine […]