Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : 20 minutes au four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 rôtis de bœuf macreuse cuits de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : Pour la pâte/farce : 1 pâton de 500 g de pâte feuilletée ou briochée, 500 […]
Pièce de bœuf sous pâte sauce périgueux
Pièce de bœuf rôtie sauce chateaubriand
Temps de réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Faux-filet ou Noix de Tende de Tranche cuit sous vide à basse température de BEAUVALLET Pour les légumes et accompagnements : Pour la sauce Chateaubriand : 30 g de fond […]
Pièce de bœuf rôtie sauce béarnaise ou dans son jus
Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : pas de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Faux-filet ou Noix de Tende de Tranche cuit sous vide à basse température de BEAUVALLET Pour les légumes et accompagnements : Pour le jus de rôti 30 g de fond […]
Picanha de boeuf à la brésilienne (aiguillette de rumsteck SP)
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes + 1 nuit de trempage pour les haricots rouges Cuisson (de la viande) : 10 à 12 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 800g d’aiguillette de rumsteck avec gras de couverture (Picanha) Pour les légumes et accompagnements :160g de riz, 120g de haricots […]
Pavé sirloin de bœuf façon rossini, aumônière de blettes et galets de pommes de terre
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : 5 minutes selon la cuisson désirée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés de sirloin de bœuf semi-Pad de 300g de Beauvallet (coeur de faux filet PAD) Pour les légumes et accompagnements : 800g de pommes de terre, […]
Pavé coeur de rumsteck sauce au poivre et pommes sautées
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : quelques minutes selon la cuisson désirée Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 pavés de coeur de rumsteck de 180 g, 40 g de poivre blanc en grains, 1 cuillère à soupe d’huile, 40 g de beurre, 2 cl […]
Paupiettes de boeuf à la bourguignonne
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 paupiettes de boeuf ( macreuse) 180 g, 80 cl de vin rouge corsé, 200 g de carottes, 200 g d’oignons, 1 cuillère à soupe de tomates concassées, 1 bouquet garni, 2 […]
Paleron de boeuf, petits choux farcis au confit de boeuf, façon grand-mère
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : Braisage du paleron 3 h environ en cocotte à couvert, four à 160°C. Cuisson du chou 30 mn, four à 160°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,4 kg de paleron de boeuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 20 […]
Paleron de boeuf en bûche
Temps de réalisation : Préparation : 60 minutes Cuisson (de la viande) : 4h30 sur la plaque (feu doux) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,83 kg de paleron de boeuf SP (environ 8 personnes), 120 gr d’oignons, 120 gr de carottes, 800 gr + 800 gr de vin rouge, 100 gr […]
Paillard de boeuf au Marsalla poêlée de champignons des bois et parmesan
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 30 sec de chaque côté Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 tranches de boeuf coeur de noix de TT (180 g), 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 2 noix de beurre, 20 cl de vin de Marsalla, sel […]