Temps de réalisation : Préparation : 15 min Cuisson (de la viande) : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 steaks hachés ronds Kosto 180g façon bouchère de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : 4 pommes de terre moyennes, 8 bandes de lard cul noir, 10 cl de vin […]
Haché rond en mille feuilles de pommes de terre au lard cul noir
Faux-filet Sirloin “Sud américain”
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes + une nuit de trempage pour les haricots rouges Cuisson (de la viande) : sirloin steak 8 à 10 minutes, haricots rouges 45 minutes à feu doux Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 sirloin steak de boeuf de 250 g (coeur de faux […]
Faux filet mariné sauce chimichurri
Temps de réalisation : Préparation : 25 minutes Cuisson (de la viande) : 1h30 au four à 120°C Ingrédients pour 20-30 personnes : Pour la viande : 1 faux filet SP 6/7 Kg de Beauvallet, 150 g d’huile de tournesol Pour la marinade : 60 gr d’échalote hachée, 60 ml d’origan ciselé, 60 ml de […]
Espetada mariné au vin de Madère, ail et laurier
Temps de réalisation : Préparation : 35 m. Marinade 1 h. Cuisson (de la viande) : 8 min environ selon la cuisson désirée pour les brochettes de boeuf Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 20 morceaux de filet de boeuf de 50 g, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 8 cl de […]
Entrecôte tranchée à la moelle
Temps de réalisation : Préparation : 20 min Cuisson (de la viande) : 8-10 min environ selon la cuisson désirée et 25 mn à 200°C pour les échalotes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 canons de moelles de boeuf de 5 cm, 1 cuillère à soupe de fleur de sel, 4 […]
Emincés de boeuf mariné, sauté minute au wok
Temps de réalisation : Préparation : 20 min Cuisson (de la viande) : 10 mn au wok Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Emincés de boeuf marinés 500 gr, Jus de veau 10 cl, Sel pm – Poivre pm, Citronnelle, Sauce soja pm, Huile d’olive pm, Sésame pm, 4 carottes Pour les […]
Croustillants de cœur de bœuf à la sauce soja et miel
Temps de réalisation : Préparation : 10 min Cuisson (de la viande) : 5 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 350g de délices de bœuf (émincés de cœur de bœuf) de Beauvallet Restauration. Pour les légumes et accompagnements : 24 feuilles de pâte à raviole asiatique, 15 cl d’huile d’arachide, Fleur […]
Côte de boeuf rôtie en impression de sel et pommes soufflées
Temps de réalisation : Préparation : 45 min Cuisson (de la viande) : 4 à 5 min (feux vifs) puis 6 à 8 min (four à 180 °C) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 côtes de boeuf piécées à 450 g, 60 g d’huile de tournesol Pour les légumes et accompagnements […]
Côte de boeuf rôtie aux pommes de terre nouvelles en persillade
Temps de réalisation : Préparation : 25 min Cuisson (de la viande) : 20 min environ à 240° C pour une viande saignante Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 côte de boeuf (1,4 kg), 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 1 noix de beurre, sel et poivre du moulin Pour les […]
Côte de boeuf à la plancha
Temps de réalisation : Préparation : 35 min Cuisson (de la viande) : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 côtes de boeuf de 700 g, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 brins de thym sec, 2 pincées de fleur de sel, 1 pincée de poivre du moulin Pour […]