Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 rôtis noisettes d’agneau filet (70 g), 1 bûche de fromage de chèvre frais, 4 tomates, 1 cuillère à café d’ail haché, 8 feuilles de basilic ciselé, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 8 cuillères à café de tapenade, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, […]
Noisettes d’agneau au fromage de chèvre frais et tapenade
Gigotin d’agneau, sauce curry & bananes vertes rôties
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 noix pâtissières d’agneau, 5 cl d’huile d’olive, Sel de mer gris et Poivre du moulin. Pour les légumes et accompagnements : 4 bananes vertes, 5 cl de beurre clarifié Pour la sauce : 15 g de curry, 15 cl de jus d’agneau, 5 cl d’huile […]
Crumble d’agneau au citron confit
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg d’épaule d’agneau désossée, 2 citrons confits au sel, 20 g d’ail haché, 5 cl d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de cumin poudre, 1 pincée de quatre épices, 1/2 cuillère à café de cannelle poudre, sel, poivre du moulin, 2 brins de thym, 50 […]
Côtes d’agneau premières aux herbes provençales, fenouil et tomates
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 12 côtes d’agneau premières de 90 g, 3 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence sèches, sel et poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : 8 tomates grappe, 1 bulbe de fenouil, 2 aubergines, 4 asperges vertes, 8 feuilles de basilic, […]
Côtelette d’agneau à la plancha, charlotte d’aubergines et cookies de potiron
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 carrés d’agneau 4 côtes dévertébrées 600g d’épaule d’agneau désossée à plat pour 4 personnes. Pour les légumes et accompagnements : 75g d’huile d’olive, 50g de noisettes, 250g de courgettes, 400g d’aubergines, 1 Kg de fond d’agneau, 100g d’oignons, 50g d’ail, 350g de potiron, 125g de […]
Brochette kebab à la grecque avec sa salade
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 20 pièces de gigot d’agneau paré de 50 g, 15 cl de yaourt nature, le jus d’un citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de romarin haché, 1 cuillère à café de marjolaine hachée, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de […]
Carré d’agneau en croûte d’herbes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 carrés d’agneau de 500 g, 40 cl de jus d’agneau. Pour la pâte d’herbes : 100 g de beurre 1/2 sel pommade, 3 cuillères à soupe de persil plat haché, 3 cuillères à soupe de cerfeuil haché, 3 cuillères à soupe d’estragon haché, 70 g […]
Carré d’agneau en croûte de Niora et petit farcis niçois
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 carrés d’agneau 4 côtes dévertébrées papillotés de Beauvallet (1,125 Kg environ pour 4 personnes) Pour les légumes et accompagnements : 12 oignons nouveaux, 8 mini poivrons, 1 poivron, 1 courgette, 1 aubergine, 50g de pignon de pin, 200g d’huile d’olive, 50g de concassé de tomates, […]
Canon d’agneau rôti à l’anchois, citron de Collioure et confit de légumes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 filets d’agneau, 15 cl d’huile d’olive fruitée, 16 anchois de Collioure à l’huile d’olive fruitée, 5 cl beurre clarifié, 2 citrons confits, 15 cl coulis de tomate. Pour les légumes et accompagnements : 200 g Courgettes, 200 g Aubergines, 200 g Fenouil, 200 g Oignons, […]
Brochettes rognon et coeur d’agneau, tarte fine à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 brochettes de rognon et coeur d’agneau de 180 g, 2 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin, 1 pincée de paprika, 1 pincée d’herbes de Provence Pour les légumes et accompagnements : 4 disques de feuilletage de 12 cm, 1 kg de tomates olivette, […]