Ingrédients : Émincé de boeuf, Huile de pépins de raisin Sel Poivre Riz basmati Oignons nouveaux Poivrons verts Poivrons jaunes Pousse de soja Champignons Shiitake Coriandre fraîche Graines de sésame Huile de sésame Vinaigre de riz Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes. Préparation : Cuire le riz façon pilaf. Éplucher […]
Wok d’émincé de Boeuf
Tataki de Boeuf
Ingrédients : Tataki de boeuf Wakamé sésame Oignons nouveaux Cacahuète Piment rouge Sésame noir Sésame blanc Coriandre fraîche Huile de cacahuète Temps de préparation : 15 minutes Préparation : Tailler le tataki de boeuf en fines tranches.Ciseler les fanes d’oignons puis tailler les bulbes en fins copeaux.Concasser les cacahuètes.Tailler le piment en brunoise et […]
Wrap de Bûchette de Boeuf marinée, poivrons, oignons, maïs
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Bûchette de boeuf – 4 pièces Beurre demi-sel Gousse d’ail Huile de pépin de raisin Sel/Poivre Pour les légumes et les accompagnements : Poivron Oignons nouveaux Maïs en grain Huile d’olive Citron vert Sel/Poivre Temps de préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Recette […]
Bûchette de Boeuf marinée, aubergine farcie
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Bûchette de boeuf – 4 pièces Beurre demi-sel Gousse d’ail Huile de pépin de raisin Sel/Poivre Pour les légumes et les accompagnements : Aubergine : 4 Huile d’olive Crème crue Citron jaune Pomme Granny Smith Cerfeuil Ail Thym Sel/Poivre Temps de préparation : 45 minutes […]
Bûchette de Boeuf marinée, pétales d’oignons rouges, écrasé de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Bûchette de boeuf – 4 pièces Beurre demi-sel Gousse d’ail Huile de pépin de raisin Sel/Poivre. Pour les légumes et les accompagnements : Oignons rouges Pommes de terre Huile d’olive Vinaigre de cidre Herbes Sel/Poivre Temps de préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : […]
Paleron de Boeuf confit à la graisse de canard, médaillon de pommes de terre
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf – 1 pièce Huile de Sésame Citron Parmesan rapé Persil Pour les légumes et accompagnements : Pommes de terre Bouquet garni Oignon Beurre demi-sel Sel/Poivre Radis multicolores Huile d’olive Recette: 1. […]
Jardin de Paleron de Boeuf, betteraves et radis Daïkon
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h15 Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf – 1 pièce Huile de Sésame Citron Parmesan rapé Persil Pour les légumes et accompagnements : Betteraves Gros sel Radis Daïkon Vinaigre Vin blanc Fleurs comestibles Recette: 1. Rôtir au four le […]
Quenelles de Paleron de Boeuf, céleri en 2 façons au café, orange, noisette
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Paleron de boeuf – 1 pièce Sel/Poivre Pour les légumes et accompagnements : Céleri rave Café Orange Noisette Sel/Poivre Recette: 1. Braiser le paleron (déja cuit) dans une poêle avec du jus de viande. […]
Tartare de Boeuf, anguille fumée, jus de betterave et vieux comté
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Viande de boeuf – 650gr Anguille fumée – 60gr Vieux comté – 80gr Jus de betterave bio – 15cl Câpres – pm Cornichons français – pm Échalotes grises – pm Ciboulette – pm Huile d’olive – pm Jaune d’œuf – pm Ketchup – pm Sauce Worcestershire […]
Tartine d’Onglet de Bœuf, confiture d’échalotes au vieux Cahors
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : Onglet de boeuf / 160gr – 4 pcs Beurre 20gr, Huile, Sel, Poivre Vinaigrette japonaise (soja, wasabi et agrumes) Pour les légumes et les accompagnements : Pain de campagne tranché – 1 pièce Échalotes grises – 300gr Vin de Cahors – 25cl Laurier – pm Sucre […]