Temps de réalisation : Préparation : 10 minutes Cuisson (de la viande) : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 rôti de tende de tranche (2Kg environ), 10 étoiles de badiane (anis étoilé), Gros sel de mer gris (Q.S), Poivre du moulin, 10 cl d’huile d’olive, 10 cl de fond […]
Rôti de bœuf Tende Tranche à la badiane sauce madère et polenta de légumes
Rôti de boeuf baby top au lardo di colonnata, grué de cacao et haricots rouges
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 4-5 min à la poêle puis 30 min au four à 120°C Ingrédients pour 8 personnes : Pour la viande : 1 rôti tende de tranche de boeuf baby top S/B (1,2 / 1,5 kg) de Beauvallet, 150 gr d’huile de tournesol, […]
Pressé de carpaccio de boeuf aux épinards
Temps de réalisation : Préparation : 35 minutes Cuisson (de la viande) : 3 à 5 minutes au four à 180°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 barquettes de 2 x 100 gr de carpaccio frais VBF sous skin de Beauvallet. Pour les légumes et accompagnements : 1.3 kg d’épinards frais, […]
Poire de boeuf rôtie à la truffade
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : 20 mn à 190°C puis 15 mn à 160°C pour la poire de boeuf, et 15 mn à 170°C pour les pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg de poire de boeuf Pour les légumes […]
Pièce de bœuf sous pâte sauce périgueux
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes Cuisson (de la viande) : 20 minutes au four Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 rôtis de bœuf macreuse cuits de Beauvallet Pour les légumes et accompagnements : Pour la pâte/farce : 1 pâton de 500 g de pâte feuilletée ou briochée, 500 […]
Paupiettes de boeuf à la bourguignonne
Temps de réalisation : Préparation : 40 minutes Cuisson (de la viande) : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 paupiettes de boeuf ( macreuse) 180 g, 80 cl de vin rouge corsé, 200 g de carottes, 200 g d’oignons, 1 cuillère à soupe de tomates concassées, 1 bouquet garni, 2 […]
Paleron de boeuf, petits choux farcis au confit de boeuf, façon grand-mère
Temps de réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson (de la viande) : Braisage du paleron 3 h environ en cocotte à couvert, four à 160°C. Cuisson du chou 30 mn, four à 160°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,4 kg de paleron de boeuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 20 […]
Onglet grillé en brochette
Temps de réalisation : Préparation : 30 minutes + marinade 3 heures Cuisson (de la viande) : brochettes 10 minutes, pommes paille 4 minutes, tomates grappes 5 minutes au four 180°C Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 20 morceaux d’onglet de boeuf de 30 g, 4 tranches de poitrine fumée de 80 […]
Noix d’entrecôte de boeuf, ail en chemise
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : noix d’entrecôte 20 minutes four 220°C Ingrédients pour 2-3 personnes : Pour la viande : 1 kg de noix d’entrecôte de boeuf, 1 cuillère à café d’huile, 1 tête d’ail, 30 cl de jus de veau clair, 5 cl de vin blanc, […]
Mouvant de boeuf à l’Italienne
Temps de réalisation : Préparation : 20 minutes Cuisson (de la viande) : viande : 10 minutes four 220°C et spaghetti : 15 à 20 minutes eau à ébullition (aldenté) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 700 g de mouvant de boeuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 1 […]