Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 2 rôtis noisettes d’agneau filet (70 g), 1 bûche de fromage de chèvre frais, 4 tomates, 1 cuillère à café d’ail haché, 8 feuilles de basilic ciselé, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 8 cuillères à café de tapenade, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, […]
Noisettes d’agneau au fromage de chèvre frais et tapenade
Burger de selle d’agneau et tajine, compotée d’oignons et pain au sésame
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 300g Selle d’agneau à farcir 500g d’épaule d’agneau pour 4 personnes Pour les légumes et accompagnements : 500g d’oignons, 1/4 botte de cresson, 200g d’huile d’olive, 100g de concassé de tomates, 50g d’abricots secs, 50g de citron confit, 35g d’ail, 4 pains « burgers », 700g de patates […]
Gigotin d’agneau, sauce curry & bananes vertes rôties
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 noix pâtissières d’agneau, 5 cl d’huile d’olive, Sel de mer gris et Poivre du moulin. Pour les légumes et accompagnements : 4 bananes vertes, 5 cl de beurre clarifié Pour la sauce : 15 g de curry, 15 cl de jus d’agneau, 5 cl d’huile […]
Gigot d’agneau de 7 heures, pommes boulangères aux oignons nouveaux
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 gigot d’agneau sans os avec manche et ficelé de Beauvallet, 100 gr d’huile d’olive, 1,5 litre de vin blanc, 150 gr de poitrine du domaine ABOTIA du Pays Basque, PM de laurier, PM de farine, 250 gr de tomates, 150 gr d’oignons. Pour les légumes […]
Epaule d’agneau rôtie au thym
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 épaule d’agneau (1,5 kg environ), 30 g de beurre 1/2 sel pommade (breton), 30 cl de jus d’agneau, 2 gousses d’ail en chemise, 1 cuillère à café de thym fleur, sel et poivre du mouline Cayenne Pour les légumes et accompagnements : 320 g de […]
Demi selle d’agneau en rognonnade, jus au café et petits violets farcis
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1,225 Kg Selle d’agneau à farcir 300 g de rognons blancs d’agneau pour 4 personnes Pour les légumes et accompagnements : 200 g d’épinards, 12 fleurs de courgettes mâles, 8 mini-courgettes, 120g de carottes, 120g d’oignons, 100g de tomates cerises grappées, 30g d’ail, Cerfeuil, 150g d’huile […]
Crumble d’agneau au citron confit
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 1 kg d’épaule d’agneau désossée, 2 citrons confits au sel, 20 g d’ail haché, 5 cl d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de cumin poudre, 1 pincée de quatre épices, 1/2 cuillère à café de cannelle poudre, sel, poivre du moulin, 2 brins de thym, 50 […]
Côtes d’agneau filet double aux haricots blancs et chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 côtes d’agneau filet double (200 g), 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 20 cl de jus d’agneau, 1 gousse d’ail finement haché, 1 tomate bien rouge, 4 piments doux d’Espelette, sel et poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : […]
Côtes d’agneau Champvallon rôties
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 12 côtes d’agneau, 450 g d’oignons, 40 g de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile, 50 g d’ail, 1 bouquet garni, 2 l de fond blanc de volaille, sel, poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : 800 g de pommes de terre (charlotte) Temps […]
Côte d’agneau Champvallon au four
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la viande : 4 côtes d’agneau découvertes doubles (coupe dite de « Champvallon »), 15 cl d’huile d’olive, 50 g de graisse de canard, Sel/poivre (Q.S). Pour les légumes et accompagnements : 1 kg de pommes de terre « Charlotte », 2 gros oignons blancs – 2 carottes, ousse d’ail frais, […]